» » Пісні чебуреки

Пісні чебуреки

Основні інгредієнти: Капуста, Картопля, Заварне тісто
4 порції
Татарська кухня
чебуреки з пісною начинкою

Чебуреки - національне татарське блюдо. Традиційно чебуреки готуються з м'ясною начинкою, однак, якщо ви дотримуєтеся вегетаріанства, дотримуєтеся пост або просто хочете різноманітності, можете спробувати приготувати пісні чебуреки - Вони нічим не гірші традиційних м'ясних. Начинка в пісних чебуреках може бути найрізноманітніша, ми спробуємо приготувати чебуреки з двома видами начинок.

Інгредієнти для приготування пісних чебуреків:

Для тіста:

  1. Борошно пшеничне вищого ґатунку 700 гр.
  2. Вода 0,5 л.
  3. Рослинна олія 2 ст. ложки
  4. Сіль за смаком
  5. Перець за смаком
  6. Горілка 1 ст. ложка

Для картопляної начинки:

  1. Картопля 350 гр.
  2. Цибуля ріпчаста 1 шт.
  3. Сіль за смаком

Для капустяної начинки:

  1. Капуста білокачанна 300 гр.
  2. Морква 1 шт.
  3. Цибуля ріпчаста 1 шт.
  4. Куркума за смаком

Інвентар:

  1. Сито
  2. Каструля
  3. Миска
  4. Сковорода
  5. Толкушка
  6. Терка
  7. Кухонний ніж
  8. Скалка
  9. Блюдце
  10. Вилка
  11. Лопатка

Приготування пісних чебуреків:

Крок 1: Замішуємо тісто

тісто

Чебуреки вимагають гострого тесту - для цього змішуємо борошно з сіллю і перцем. Кип'ятимо воду і додаємо в неї рослинне масло. Відокремлюємо половину борошна, засипаємо її в киплячу воду і швидко перемішуємо. Плиту вимикаємо. Додаємо в тісто горілку - вона додасть тесту при смаженні пишність і хрустку скоринку. Формуємо тісто в кулю і залишаємо його до повного охолодження.

В остигле тісто додаємо решту борошна і ретельно вимішуємо. Тісто має придбати однорідну консистенцію, гладкість, еластичність і не прилипати до рук. Готове тісто прикриваємо серветкою або мискою і даємо йому час визріти - на це піде близько години. В цей час готуємо начинку.


Крок 2: Готуємо картопляну начинку

картопля



Картопля миємо, чистимо шкірку і знову промиваємо під холодною проточною водою. Очищену картоплю заливаємо холодною водою, солимо і ставимо варитися на середній вогонь. Варимо 30 хвилин. Готовність картоплі перевіряємо ножем: він повинен легко входити в картоплю. Акуратно зливаємо воду. Готову картоплю товчемо за допомогою толкушкой в пюре.

Цибулю чистимо і дрібно ріжемо. Змащуємо сковороду рослинною олією, ставимо на слабкий вогонь і викладаємо в неї цибулю. Обсмажуємо його до золотистого кольору, змішуємо з пюре і солимо начинку.



Крок 3: Готуємо капустяну начинку

капуста

Капусту трьом на дрібній тертці, заливаємо окропом і даємо постояти так 5 хвилин.



Цибулю і моркву чистимо. Моркву натираємо на дрібній тертці, а цибулю ріжемо маленькими кубиками. Сковороду змащуємо олією і злегка обсмажуємо цибулю, додаємо моркву, куркуми і обсмажуємо все разом.

Капусту відкидаємо в друшляк, а потім змішуємо на сковороді з морквою і цибулею. Додаємо півсклянки води, закриваємо кришкою і тушкуємо на слабкому вогні 15 хвилин.


Крок 4: Ліпимо чебуреки

ліплення чебуреків

Відокремлюємо від тесту кульку і розгортаємо його в коржик діаметром 20 мм і товщиною 3 мм. За допомогою блюдця або тарілки вирізаємо з тіста круг - таким чином, всі чебуреки будуть одного розміру і рівної форми. На одну половинку тіста викладаємо одну з начинок, зверху притискаємо іншою половиною тіста так, щоб усередині чебурека не було повітря. Краю защипуємо (проминаємо) виделкою.

Наступний чебурек ліпимо з іншою начинкою.


Крок 5: Смажимо чебуреки

жарка чебуреків

У глибоку сковороду наливаємо рослинне масло так, щоб воно наполовину закривало чебуреки. Розігріваємо сковороду і викладаємо чебуреки для обсмажування. Обсмажуємо в розжареній олії до золотистої скоринки з двох сторін. Готові чебуреки викладаємо на паперові серветки або рушник, щоб вбралося зайве масло.



Крок 6: Подаємо пісні чебуреки

готові чебуреки
Подаємо чебуреки до столу в гарячому вигляді.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Для того щоб чебуреки при обсмажуванні не лопаються і не розбухали, можна при ліпленні проколоти їх в декількох місцях виделкою.

- Якщо у вас немає горілки, замісіть тісто без неї.

- Начинки можуть бути й іншими - з грибами, квашеною капустою або просто морквою і цибулею.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Чебуреки з яблуками

Чебуреки з яблуками

Призначення: ВипічкаОсновний інгредієнт: ФруктиБлюдо: ІншеЧас приготування:… ...

Чебуреки з грибами

Чебуреки з грибами

Основні інгредієнти: Гриби Час приготування: 2ч6 порцій Ми звикли, що чебуреки… ...

Чебуреки з м'ясом.

Чебуреки з м'ясом.

Призначення: ОбідОсновний інгредієнт: СвининаБлюдо: Гаряче блюдоЧас… ...

Ледачі чебуреки

Ледачі чебуреки

Призначення: СніданокОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: ІншеЧас приготування:… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!