Як приготувати чебуреки

Чебуреки - популярне блюдо, яке прийшло до нас з традиційної татарської кухні (вважається, що автентичні чебуреки можна покуштувати в Криму: саме цей півострів найчастіше називають батьківщиною цих хрустких і апетитних «пиріжків» з ароматною м'ясною начинкою). На відміну від пиріжків з м'ясом, чебуреки НЕ печуться, а практично варяться в киплячій олії, тому тонке тісто, з якого вони зроблені, набуває особливого смаку і красивий золотистий відтінок. Один вид свіжоприготовлених чебуреків може викликати неабиякий апетит.

Рецепт приготування чебуреків можна освоїти без особливий труднощів, складніше вибрати саме той, який підходить саме вам - адже існує не один вид тесту для цієї страви (на мінеральній воді, на кефірі і навіть на горілці), а також безліч різноманітних сортів начинки. Знаючи, як приготувати чебуреки будинку, ви зможете часто радувати свою сім'ю цим шедевром східної кулінарії. Один з найбільш чудових рецептів на увазі використання сирного тесту, завдяки якому смак чебуреків стає ще більш насиченим і приємним. Вам знадобиться:

Борошно, сир, яйце, соду і невелика кількість солі змішуємо в глибокій мисці. Замішуємо круте однорідне тісто і тонко його розгортають, за допомогою страви або ножем вирізаємо рівні кола. М'ясо прокручуємо на м'ясорубці разом з цибулею, додаємо дрібно нарубану зелень (замість традиційних кропу і петрушки можна використовувати й іншу свіжу зелень - наприклад, чебрець, кінзу або естрагон). Готовий фарш солимо, приправляємо пропущеним через прес часником і перцем. Якщо фарш здається сухуватим, можна додати трохи води - тоді начинка для чебуреків буде соковитіше. Кладемо невелику порцію фаршу на половинку кола з тіста, накриваємо другою половинкою й акуратно защипуємо краю, щоб в процесі смаження начинка не випала з чебуреків. У сковороду наливаємо достатню кількість масла, розігріваємо до кипіння і смажимо чебуреки з двох боків до красивого рум'яного відтінку.

Оскільки начинка для чебуреків зовсім не обов'язково повинна бути м'ясною (хоча, звичайно, найчастіше зустрічаються чебуреки саме з начинкою з баранячого або свинячого фаршу), можна поекспериментувати і приготувати дуже смачні чебуреки з томатно-сирною начинкою. Для цього оригінального блюда необхідний такий набір продуктів:

Сир (і сулугуні, і будь-який твердий сир на вас смак) натираємо на крупній тертці. З помідорів знімаємо шкірку і нарізаємо їх невеликими кубиками, зелень промиваємо і дрібно рубаємо. Замість свіжої зелені можна використовувати сушені трави - наприклад, майоран або чебрець. Готуємо начинку: змішуємо в глибокій мисці сир, майонез, молоко, спеції, помідори і зелень. Тісто розгортаємо, щоб отримати тонкий пласт (чим тонше, тим краще), і за допомогою ножа або блюдця вирізаємо кола. На одну з половинок кожного кола укладаємо по ложці начинки (багато начинки класти не варто, оскільки чебуреки повинні бути не дуже товстими і добре просмаженими), накриваємо зверху другою половинкою. У глибокій сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо в ньому чебуреки з двох боків до золотистого відтінку. І пам'ятайте: подавати готові чебуреки на стіл потрібно з пилу-з жару, оскільки це блюдо смачніше всього є саме гарячим!