Як приготувати рулет з маком

Булочки, рулети та інші види випічки з солодкою маковою начинкою вже не одну сотню років з'являються на вітринах кондитерських багатьох країн світу. Причини такої популярності надзвичайно прості і зрозумілі - поєднання солодкого тіста зі своєрідним смаком начинки на макової основі дуже гармонійно, тому й подобається як дітям, так і дорослим. У традиційних кухнях багатьох слов'янських народів випічка з маком є частиною святкового меню. Але приготувати апетитний пишний солодкий рулет з маком можна в будь-який день, не чекаючи настання свят. Зберігається такий рулет добре, але потреба в його зберіганні виникає, як правило, рідко, бо зазвичай така випічка з'їдається дуже швидко! Знаючи, як приготувати рулет з маком, ви завжди зможете порадувати своїх близьких солодкою випічкою до чаю.

Начинка з маку краще всього поєднується з дріжджовим тестом, м'яким і повітряним. Правильно приготоване і випечене дріжджове тісто є запорукою того, що випічка довго не зачерствіє. Отже, вам знадобиться: борошно (1 кг), яйця (5 шт.), Молоко (1,5 склянки), цукор (1,5 склянки), вершкове масло (150 г), свіжі дріжджі (30 г), сіль ( 0,5 ч.л.), мед (150 г), мак (300 г).

Спочатку готуємо начинку: мак всипаємо в каструлю, заливаємо молоком або окропом (так, щоб рідина повністю покривала мак) і залишаємо настоюватися мінімум на 30-40 хвилин. Потім акуратно виливаємо рідину, а мак гарненько віджимаємо і розтираємо в ступці. У якості більш швидкою і простою альтернативи ступці можна використовувати пропускання маку через м'ясорубку. До маку додаємо мед, 0.5 склянки цукру, ставимо каструлю на вогонь і нагріваємо, постійно помішуючи, щоб мед і цукор розчинилися, але не почали при цьому пригорати. Коли цукор повністю розчиниться, знімаємо готову начинку з вогню і відставляємо в сторону.

Тісто готується так: дріжджі розводимо в теплому молоці, додаємо половину обсягу борошна і ставимо опару в тепле місце. Коли об'єм тіста збільшиться приблизно в 2 рази, додаємо сіль, цукор, що залишився, яйця і борошно, ретельно перемішуємо. Вершкове масло злегка нагріваємо і вливаємо туди ж, вимішуємо тісто, злегка присипаємо його з усіх боків борошном і ставимо для подальшого підйому в тепле місце хвилин на 20. Потім ще раз замішуємо тісто (воно повинно вийти досить еластичним), розгортаємо його в рівний пласт товщиною близько 1-1,5 см. Зверху акуратно викладаємо начинку, розподіляємо її рівним шаром і звертаємо у формі рулету (більш-менш щільно, щоб рулет не розповзався). Перекладаємо ввернути рулет на змащений вершковим маслом деко і ставимо на 20 хвилин у тепле місце (за цей час рулет стане ще більш пишним), а потім відправляємо його в духовку, розігріту до 200 градусів, на 30-35 хвилин. Ніжний солодкий маковий рулет до чаю готовий!

Щоб рулет був ще більш смачним і ароматним, можна покрити його глазур'ю. Для цього приблизно 50 г вершкового масла злегка підігріваємо, поки воно не розтопиться, додаємо 0,5 склянки цукру, 0,5 склянки молока і 2 ч.л. какао-порошку. Прогріваємо, постійно помішуючи, поки глазур не стане однорідною, а потім поливаємо зверху готовий рулет гарячою глазур'ю. Коли вона застигне, нарізаємо рулет.