Правильне тісто для вареників

Приготування правильного тесту для вареників.

Крок 1: вибираємо і готуємо борошно

В першу чергу перед приготуванням смачненьких вареників вам треба вибрати дуже якісну борошно. Ідеальним буде другий сорт борошна, він містить велику кількість мінералів і вітамінів, тому що під час помелу зерна подрібнюються разом з оболонкою. З такого борошна у вас виходити чудове тісто для приготування пельменів, вареників, чебуреків, млинців, коржиків.

Крок 2: просіваємо борошно

Безпосередньо перед приготуванням тіста, рекомендується просівати муку, це роблять для того щоб підсушити її, розпушити і збагатити повітрям. Тому візьміть сито з дрібною сіткою і просійте через нього потрібне вам для замісу кількість пшеничного борошна в суху і чисту глибоку миску. Потім додайте в борошно потрібну кількість солі і злегка збийте, а краще перемішайте масу віночком до однорідності. Сіль сама по собі дуже гігроскопічна, поглинає воду і утримує її, від цього ваше тісто вийде більш пластичним, тугим, але в той же час досить ніжним.

Крок 3: замішуємо тісто

Як би це смішно звучить, але на 1 склянку борошна і 1 яйце вам треба всього 2 столові ложки чистої дистильованої води. Увімкніть плиту на середній рівень, поставте на неї чайник з водою і доведіть рідину до кипіння. Тепер чистою рукою зробіть невелике заглиблення в просіяного пшеничного борошні і вбийте в виїмку 1 куряче яйце без шкарлупи. Потім від загальної кількості закипілої води відокремте 2 столові ложки перелив її у склянку. Після того як рідина трохи охолоне, а на це піде не більше 1 хвилини, влийте воду у виїмку з борошна до курячого яйця.

Почніть заміс тіста, руками збираючи борошно з країв гірки до центру і не дозволяючи рідини розтікатися по всій мисці.

Крок 4: вимішуємо тісто

Вийшло підлозі густе тісто укладіть на кухонний стіл, попередньо присипаний просіяного пшеничного борошном. І тепер найскладніша частина приготування прісного тіста - це вимішування.

Якісне тісто має бути тугим, щільним і в теж час легко піддаватися ліплення. Тому вимішувати його треба не менше 10 - 15 хвилин, а краще, щоб до цього процесу були залучені більш сильні чоловічі руки, тоді на вимішування у вас піде в 2 рази менше часу від сили 5 хвилин.

Крок 5: наполягаємо тісто

Готове тісто скачайте в кулю, укладіть в глибоку миску, в якій ви починали заміс, накрийте ємність харчової поліетиленовою плівкою і залиште тісто відстоятися протягом 40 - 45 хвилин, від цього воно стане більш еластичним, що значно полегшить вам задачу розкочування.

Крок 6: розгортає тісто

По закінченню потрібного часу злегка присипте стіл просіяного пшеничного борошном. Дістаньте тісто з миски і відріжте від нього ножем невеликий шматочок, інше тісто покладіть назад в миску і прикрийте кухонним рушником для того, щоб воно не обвітрилося.

Відрізаний шматочок покладіть на стіл, і розкачайте качалкою в тонкий пласт, чим тонше, тим краще, приблизно в 1 міліметр. Починайте розгортати тісто з середини до країв тоді пласт вийти рівномірно тонким.

Періодично міняйте напрям розкочування, роблячи пласт тесту все тонше і тонше, він повинен бути майже прозорим, еластичним і гладким. Після приготуйте з тіста вареники або пельмені будь-яким способом.

Крок 7: подаємо правильне тісто для вареників

Правильне тісто для вареників безпосередньо після замісу і настоювання використовують для приготування вареників. Так само з цього тесту можна готувати чебуреки, пельмені, локшину. Під час приготування печені в горщиках таким тестом накривають горловину ємностей, тісто щільно облягає горщик і використовується у вигляді їстівної кришки. Прісне тісто можна зберігати в морозильній камері протягом 10 днів. Готуйте з задоволенням і насолоджуйтеся смачною їжею!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Прісне тісто саме по собі досить сухе, і якщо воно почало у вас висихати, скачайте його в кулю і накрийте вологим кухонним рушником на 20 хвилин. Рушник має бути вологим, що не мокрим!

- Тісто можна замішувати не на воді, а на молоці, сухому білому вині або розбавленому водою молоці.

- Під час вибору борошна будьте гранично уважні! Пшеничне борошно зберігатися не більше року, її колір повинен бути ніжно кремовим або білим з легким жовтуватим відтінком, єдиним винятком з цих правил є обойная мука. Аромат у якісної свіжої борошна, повинен бути чистим без сторонніх запахів, вогкості або затхлості. На смак якісне борошно злегка солодкувата, на дотик пухка і злегка поскрипує на пальцях рук. Якісна борошно - гарантія якісного тесту!

- Після розкочування тісто швидко висихає, тому під час приготування вареників вам варто розгортати невеликі шматочки тіста і швидко ліпити ваші борошняні вироби або запросити для приготування вареників всю сім'ю, це набагато прискорить приготування смачної страви!