Швидкий хліб

Приготування швидкого хліба.

Крок 1: запарюємо дріжджі

У глибокий сотейник налийте потрібну кількість чистої дистильованої води і поставте його на плиту, включену на середній рівень. Розігрійте рідину до 30 - 35 градусів, вона повинна бути теплою, але ні в якому разі не гарячою! Потім перелийте воду в глибоку миску і додайте в неї потрібну кількість цукрового піску.

Перемішайте масу віночком до часткового розчинення цукру, на це піде приблизно 30 секунд.

Після введіть в підсолоджену рідину потрібну кількість сухих дріжджів.

Повторно збийте масу віночком і дайте дріжджам настоятися протягом 10 хвилин в теплому місці, наприклад біля включеної плити.

Протягом цього часу ви будите спостерігати, як дріжджі оживають, починають пузиритися і підніматися невеликої пухнастою шапкою над рідиною.

Крок 2: вимішуємо тісто

Через 10 хвилин в миску з дріжджами просійте 1 склянка пшеничного борошна через сито з дрібною сіткою.

Додайте 2 - 3 столові ложки м'якого вершкового масла.

Почніть замішувати тісто, додаючи борошно частинами, поступово, не забувайте просівати борошно. Розпорошуючись через сито, вона насичується киснем, це зробить ваш хліб ще пишною. На заміс у вас має піти не більше 4 склянок пшеничного борошна. Готове тісто має бути м'яким, ніжним і трохи прилипати до рук. Після ретельного замісу у вас вийде невелика кулька дріжджового тіста, але не хвилюйтеся так і повинно бути, з цього шматочка вийде дві чудові булки хліба.

Крок 3: наполягаємо тісто

Змочіть руки в невеликій кількості рослинного масла, змастіть жиром глибоку миску і покладіть у неї кульку тесту.

Накрийте ємність поліетиленовою харчовою плівкою і після кухонним рушником.

Поставте миску з тестом в тепле місце і дайте настояти протягом 40 хвилин.

Якщо через 15 хвилин ви відкриє рушник, то зможете побачити, як ваше тісто піднімається і збільшується в розмірі.

Через 20 - 25 хвилин воно стане в 2 рази більше.

І після закінчення 40 хвилин тісто збільшиться в 4 - 5 разів.

Крок 4: формуємо хліб

Тепер зніміть з миски харчову поліетиленову плівку, змастіть руки в невеликій кількості рослинного масла і зробіть в тесті отвір рукою, таким чином, випускаючи повітря, що скупчилося під шапкою тесту.

Замісіть його пару раз і скачайте в кулю. Не старайтесь замішувати тісто щільно, воно має бути гладким і злегка липким. Щільний заміс може зіпсувати якість тесту.

Присипте кухонний стіл невеликою кількістю просіяного пшеничного борошна і покладіть на нього дріжджове тісто.

Розділіть шар тіста за допомогою кухонного шпателя на 2 рівні частини.

Тепер сформуйте з кожного шматочка батончик. Не варто впадати в крайнощі і скачувати тісто.

Просто складіть його кілька разів, вминаючи краї тіста в середину. Спочатку один край.

Після другої край.

І у вас вийде дуже миленька буханка поки ще сирого хліба.

Крок 5: готуємо форми і наполягаємо в них тісто

Візьміть 2 протипригарні форми для запікання призначені для випічки хліба і змастіть їх невеликою кількістю рослинної олії. Покладіть у форми сформовані буханки хліба і поставте їх в тепле, що не продувається місце, знову ж біля включеної плити.

Наполягайте тісто приблизно 40 хвилин, поки воно не підніметься над бортиками форм хоча б на 10 сантиметрів, добротне тісто, приготоване з якісних продуктів, може піднятися і на 15 - 17 сантиметрів. Через 25 хвилин після початку відстоювання тіста, включіть духовку і розігрійте її до 220 - 230 градусів Цельсія.

Крок 6: випікаємо хліб

Після закінчення потрібного часу форми з піднявся тестом поставте в розігріту духовку і випікайте хліб протягом 35 - 40 хвилин.

Скоринка готового хліба повинна бути щільною, світло коричневого кольору.

Щоб перевірити готовність хліба всередині введіть у нього дерев'яну шпажку і витягніть її назовні. Якщо на її кінці залишилося сире тісто дайте хліба дійти до повної готовності в духовці ще 10 - 12 хвилин, але якщо ви слідували інструкціям даного рецепта, шпажка буде сухою. Форми з готовим хлібом видаліть з духовки за допомогою кухонних рушників і поставте їх на обробні дошки, попередньо укладені на кухонний стіл.

Дайте хлібу охолонути у формах, цілком достатньо 7 - 10 хвилин.

Потім акуратно витягніть хліб з форм, укладіть на обробні дошки, накрийте кухонним рушником і дайте охолонути до кімнатної температури. Після відріжте собі шматочок мучного вироби, спеціальним зазубреним ножем і насолоджуйтеся чудовим домашнім хлібом, швидкого приготування.

Крок 7: подаємо швидкий хліб

Швидкий білий хліб подається в охолодженому вигляді, так як гарячі борошняні вироби дуже шкідливі для шлунка. Безпосередньо перед подачею його нарізають на скибочки бажаної товщини і укладають в плетений кошик, застелену паперовою або лляною серветкою.

За традицією на стіл в першу чергу ставиться хліб, після сіль і потім всі інші наїдки. Вважається що хліб це ситість в будинку і здоров'я господарів застілля, а сіль це удача і щастя. Домашній хліб на відміну від магазинного виходить більш повітряний, ніжний і ароматний. Хліб всьому голова, готуйте із задоволенням!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Безпосередньо перед випічкою можете змастити хліб рослинним маслом або збитим яєчним жовтком, ці інгредієнти додадуть хлібної скориночки більш темний, майже коричневий колір.

- Безпосередньо перед подачею ви можете присипати хліб сирим кунжутом, під час запікання він дасть хліба немає з чим незрівняний аромат.

- Для того щоб ваші будь борошняні вироби з дріжджового тіста завжди були ідеальними, завжди зберігайте сухі або свіжі дріжджі в холодильники.

- Якщо ваші дріжджі не розпочали бродити в теплій, підсолодженою воді і над рідиною не піднялася пухнаста дріжджова шапка, не варто витрачати час, продукти і нерви. Хліб з таких дріжджів не вийде, варто купити нові, відклавши випічку хліба на інший час.

- Вершкове масло в даному рецепті можна замінити рослинним, це трохи відіб'ється на смаку і запаху готового хліба, але різниця буде несуттєва.

- Чи не збільшуйте кількість рідини вказане в рецепті без потреби, від цього тісто буде погано формуватися і після запікання може стати плоским.

- Воду можна замінити молоком або вершками.