Черепашки з сирного тесту

Приготування черепашок з сирного тіста.

Крок 1: готуємо борошно

Для приготування такої смачної і ніжною випічки, як сирні черепашки, нам знадобиться в першу чергу борошно тільки вищого сорту. Тому вибираємо продукт перевірених торгових марок і дрібного помелу. Отже, для початку висипаємо борошняної компонент в сито і туди ж додаємо розпушувач для тіста і сіль. Перемішуючи всі ці інгредієнти столовою ложкою, просіваємо їх через підручний інвентар в глибоку миску і після - поки що відкладаємо суху борошняну суміш в сторону. Цей процес зробить наше тісто більш ніжним і повітряним.

Крок 2: готуємо сир

Випічка з сиру, на думку багатьох кулінарів, вважається найсмачнішою, ніжною і легкою в приготуванні. Але як же важливо правильно обробити сир перед тим, як змішувати його з іншими інгредієнтами і головне - з борошном! У першу чергу нам необхідно подрібнити компонент за допомогою дрібної терки, щоб в тесті після не траплялися сирні сухі крупинки. Тому для цього беремо сир і чистими руками натираємо його через підручний інвентар прямо в тарілку. Увага: якщо сир досить ніжний і без особливих крупинок, тоді його можна добре розім'яти простий виделкою в посуді, якщо ж ви сумніваєтеся в консистенції головного молочного інгредієнта страви, тоді краще його подрібнити на тертці. Також крім терки відмінно підійде блендер. Для цього викладаємо сир в чашу блендера і подрібнюємо на середній швидкості протягом 1-2 хвилин.

Крок 3: готуємо масло

На дошку викладаємо охолоджене вершкове масло і розрізаємо його ножем на невеликі шматочки.

Потім чистими сухими руками перекладаємо інгредієнт в сотейник і ставимо на маленький вогонь кухонної плити. При постійному помішуванні столовою ложкою розтоплюємо масло до рідкого стану і потім - вимикаємо конфорку. Залишаємо осторонь вершковий продукт остигати до кімнатної температури.

Крок 4: готуємо сирну масу

Перетертий сир викладаємо в глибоку миску. Потім розбиваємо в ємність яйце, додаємо цукор і вливаємо розтоплене вершкове масло кімнатної температури. За допомогою ручного віночка або міксера все добре перемішуємо до однорідності.

Крок 5: готуємо сирне тісто

Скориставшись звичайної столовою ложкою, висипаємо борошняну суміш в яєчно-цукрово-сирну масу і паралельно збиваємо все підручним інвентарем. Увага: щоб прискорити процес приготування сирного тесту, додаємо борошняну суху суміш частинами. Цей процес дозволить приготувати більш ніжне тісто і без грудочок. Коли стане важко працювати віночком, його можна відкласти в сторону і продовжувати замішувати тісто вже чистими сухими руками.

Тестовий продукт у нас повинен вийти за консистенцією не надто крутий.

Крок 6: готуємо черепашки з сирного тесту

Отже, викладаємо тісто на заздалегідь підготовлений кухонний стіл, присипаний борошном. За допомогою качалки розгортаємо тестовий продукт, надаючи йому форму млинця товщиною приблизно 0,3-0,5 сантиметрів.

Після цього видавлюємо на млинці кружечки, скориставшись звичайним склянкою. Увага: розмір склянки вибираємо самостійно, тому що якщо ви хочете зробити печиво маленьким за розміром, тоді і діаметр склянки повинен бути невеликим. І навпаки! Готові тестові кружечки відкладаємо вбік, а із залишків тіста знову замішуємо тестовий куля, яка розгортаємо в тестовий млинець. І так продовжуємо до тих пір, поки у нас не закінчиться тісто.

І в кінці посипаємо кожен кружечок цукром. Руками складаємо кожен кружечок навпіл і потім - знову посипаємо одну з половинок цукром. Але і це ще не все! Знову складаємо майбутнє печиво навпіл, стороною присипаній цукром всередину.

І тепер, для того щоб наша страва нагадувало нам справжнісіньку морську мушлю, край загорнутого тесту (з округлою стороною) злегка придавлюємо виделкою.

Викладаємо черепашки на застелений папером для запікання деко і випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 170 ° С протягом 20 хвилин. Вже по закінченню відведеного часу тісто підніметься, розбухне і покриється рум'яним золотистим кольором! Це знак, що випічка готова і її можна діставати з духовки.

Крок 7: подаємо черепашки з сирного тесту

Коли печиво буде готове, дістаємо деко з духовки і залишаємо його в стороні на 5-10 хвилин, щоб черепашки трохи охололи. Після цього руками перекладаємо їх на блюдо для подачі і можемо з радістю пригощати друзів і близьких. Насправді страва виходить дуже ніжне і смачне з приємним сирним присмаком. Особливо смачно посмакувати таку випічку з гарячим чаєм або кавою. Тому попереджаю: черепашки розлітаються «на ура» і вже через пару хвилин тарілка порожня!

Приємного вам чаювання!

Поради до рецепту:

- Так як сирне тісто має властивість швидко засихати після запікання, то найкраще готувати черепашки перед самим приходом гостей.

- Дуже важливо вибрати хороший і свіжий сир! Якісний продукт має приємний запах і кислуватий смак, а також злегка жовтий або білий колір. Полежавши ж сир навпаки - не приємний на смак і на запах.

- Приготувати черепашки можна не тільки з зернистого сиру, також підійде і сирна маса і неважливо якого відсотка жирності.

- Якщо в сирі багато рідини, то не турбуйтеся. Просто загорніть сирний продукт в марлю і надавіть його ненадовго яким-небудь вантажем, при цьому бажано під кутом, щоб вся зайва рідина стікала в миску, а не залишалася в молочному інгредієнті.

- Якщо вам подобається запах ванілі або кориці, тоді ці компоненти можна додати в момент, коли ми замішуємо тісто або посипаємо тестові кружечки цукром.

- Після приготування черепашки можна посипати цукровою пудрою. У такому випадку тільки залиште страву на деякий час в стороні, щоб воно стало кімнатної температури і тільки після цього - посипаємо цукровою пудрою.