Торт з фрук

Приготування торта з фруктами.

Крок 1: готуємо тісто

Спочатку промиваємо під проточною водою яйця від різного роду забруднень і висушуємо паперовими кухонними рушниками. Потім встановлюємо перед собою 2 тарілки або миски і починаємо розбивати яйця, таким чином, щоб можна було відокремити жовтки від білків. Тарілку з білками ставимо на час охолоджуватися в холодильник.

Після цього, промиваємо під проточною водою лимон і висушуємо його паперовими кухонними рушниками. Далі за допомогою спеціальної терки для цитрусових, натираємо цедру лимона і перекладаємо її в тарілку або іншу ємність. А сам лимон можна використовувати у приготуванні інших страв. Потім встановлюємо над мискою, в якій будемо готувати тісто, сито і просіваємо необхідну кількість мучного компонента. Це необхідно зробити для того, щоб наситити борошно киснем, що в свою чергу додасть випічці пишність, а також позбутися від грудочок. Після цього, додаємо до борошна розпушувач і перемішуємо все за допомогою столової ложки. Далі дістаємо з холодильника вершкове масло, відрізаємо необхідний обсяг і залишаємо його на столі, щоб він розм'як. Потім в тарілку з борошном додаємо цедру лимона, яєчні жовтки, сметану і розм'якшене вершкове масло. І після, за допомогою міксера пермешіваем вміст в однорідну тестову масу.

Далі дістаємо з холодильника яєчні білки, додаємо до них цукрову пудру і за допомогою міксера, збиваємо їх до утворення піків. На цей процес піде деяка кількість часу, але це того варто. Після того, як ми отримали збитий білок, поступово вводимо його в тестову масу і знову ретельно все перемішуємо до однорідного стану.

Крок 2: випікаємо коржі

Розігріваємо духовку до температури 175 градусів Цельсія. Дно і боки форми для випікання змащуємо рослинним або вершковим маслом, щоб корж не пригоріла. І після, виливаємо половину тіста у форму. Встановлюємо її в розігріту духовку і випікаємо корж приблизно 45 хвилин, до повної готовності. Потім витягуємо форму з духовки, за допомогою лопатки дістаємо корж з ємності на будь-яку рівну поверхню. Далі охолоджуємо форму і промиваємо її під проточною водою від прилип тесту. Потім промазуємо маслом і виливаємо в неї залишився кількість тіста і точно також випікаємо другий корж. Після того, як другий корж приготувався дістаємо його з духовки і укладаємо поруч з першим коржем.

Крок 3: готуємо ягідну прошарок

Включаємо температуру плити на середній рівень. У каструлю пересипаємо заморожені ягоди і ставимо на конфорку. Ягоди можна використовувати будь-які, які вам більше подобаються, наприклад чорну смородину, малину, полуницю, вишню без кісточок, а також їх суміш. Коли ягоди розморозяться, зменшуємо температуру плити на маленький рівень і за допомогою толкушки розчавлює їх прямо в каструлі.

Після того, як у нас вийшла ягідна маса, доводимо її до кипіння, при цьому постійно помішуючи все кухонної лопаткою.

Варимо до тих пір, поки більша частина рідини не википить. І після, прибираємо з вогню.

Крок 4: збиваємо вершки

Для того, щоб вершки добре збили вони повинні бути охолоджені. За цим, діставши їх з холодильника, відразу переливаємо в чашу блендера, додаємо до них цукрову пудру. Так як нам необхідно досить велика кількість збитих вершків, найкраще збивати молочний компонент невеликими порціями. Починаємо збивати вершки з маленькій швидкості, потім поступово доводимо швидкість до максимуму. Збиваємо до утворення повітряних піків, але не відразу вимикаємо, а також поступово зменшуємо швидкість. Готовий компонент укладаємо в глибоку тарілку або миску. Потім збиваємо наступні порції вершків. І переходимо до формування торта.

Крок 5: формуємо торт

Тепер приступаємо безпосередньо до формування торта. Ягідну просочення ділимо на 3 частини. І після, за допомогою столової ложки змащуємо коржі нашої просоченням, причому розподіляємо її рівномірно по всій площі коржа. Далі промиваємо під проточною водою трохи полуниці, очищаємо від зелених листочків і перекладаємо на обробну дошку. Після, за допомогою ножа нарізаємо полуницю невеликими шматочками довільної форми.

Потім перший корж укладаємо на тарілку, в якій будемо подавати торт, змащуємо ягідний шар збитими вершками і посипаємо шматочками полуниці.

Далі наносимо ще один шар збитих вершків.

І після цього, закриваємо всі другим коржем, причому ягідної стороною вниз. Потім змащуємо його по всій площі залишилася частиною ягідної просочення.

І після, за допомогою металевої лопатки обмащуємо верхній шар торта, а також всі його бічні сторони збитими вершками. Тепер, наш торт повністю сформований і готовий до прикраси.

Крок 6: прикрашаємо торт

Прикрасити торт можна як завгодно, на що вистачить вашої фантазії. Але сьогодні для прикраси ми скористаємося полуницею, манго і ожиною. Для початку промиємо манго під проточною водою, обсушити паперовими кухонними рушниками і перекладемо на обробну дошку. За допомогою ножа розрізаємо його вздовж плоду на 3 частини. М'якоть на бічних частинах нарізаємо кубиком. Для цього наносимо розрізи на м'якоті при цьому не розрізаючи шкірку, потім вивертаємо бічні частини манго і ножем зрізаємо отримані кубики. А м'якоть з центральної частини вирізаємо і після, також подрібнюємо. Таким способом обробляємо інші два плода.

Отриманими кубиками посипаємо поверхню торта по периметру. Полуницю перекладаємо в друшляк і промиваємо під проточною водою від різних забруднень. Потім очищаємо від зелених листочків і укладаємо на обробну дошку. Кожну ягідку розрізаємо вздовж навпіл і прибираємо в тарілку. Ожину теж скидаємо в друшляк, промиваємо під проточною водою і розрізаємо навпіл. Далі низ торта обкладає половинками ягід у два шари. А середину заповнюємо половинками полуниці.

Крок 7: подаємо торт з фруктами

Торт подається цілком, в якості останнього третього страви з ароматним чаєм або кавою. І розрізається прямо перед гостями. Готуйте із задоволенням!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Для більш насиченого аромату в тісто можна додати ваніль.

- Для прикраси можна використовувати не тільки ці фрукти і ягоди, а й будь-які інші які вам більше подобаються, наприклад очищені часточки мандарина або шматочки ананаса.

- Для приготування цієї торта необхідно використовувати борошно вищого гатунку і тонкого помелу.

- Якщо ви вирішили використовувати манго, тоді необхідно знати як правильно вибрати смачний, стиглий плід. Колір в даному випадку особливої ролі не грає, просто стисніть манго в руках, і якщо він буде досить пружний, то можна брати. Так само про стиглості плоду може говорити його насичений запах.