» » Чіабатта з маслинами

Чіабатта з маслинами

Основні інгредієнти: Оливки, Борошно, Дріжджове тісто
Італійська кухня
Готова чіабатта з маслинами

Хіба можна уявити справжній будинок без запаху свіжоспеченого хліба, приготованого люблячими і турботливими руками? Хрустка скоринка, соковиті маслини, чудовою м'якості м'якуш ... Дар зігрітої сонцем Італії - чіабатта з маслинами.

Інгредієнти для приготування чіабатти з маслинами:

Опара

  1. Борошно пшеничне вищого гатунку 300 г
  2. Борошно пшеничне обдирне 30 г
  3. Дріжджі сухі 1/2 ч. Ложки (2,5 г) або живі пресовані - 12 г
  4. Вода 300 мл

Тісто

  1. Готова опара за смаком
  2. Борошно пшеничне вищого гатунку 600 г + для підсипки
  3. Вода 340 мл
  4. Сіль 1 ч.ложка
  5. Оливкова олія 1 ст.ложка
  6. Оливки (маслини) чорні або зелені 50 г
  7. Дріжджі сухі 3 г або живі пресовані - 15 г

Інвентар:

  1. Дошка обробна
  2. Ніж
  3. Миска велика
  4. Лопатка
  5. Плівка харчова
  6. Сито для просіювання борошна
  7. Протевень для випічки
  8. Пергамент для випічки або силіконовий килимок
  9. Ложка чайна
  10. Дрібна тарілка

Приготування чіабатти з маслинами:

Крок 1: Готуємо опару.

дріжджі з водою
Всипаємо дріжджі в миску, додаємо півсклянки теплої води. Не намагайтеся відразу розмішати сухі дріжджі, вони повинні постояти приблизно 15-20 хвилин.
замішуємо опару
Додаємо в миску просіяне борошно обох видів і замішуємо густу опару. Важливо! Борошно просівати обов'язково - вона насичується киснем, і тісто краще підходить.
готова опара
Накриваємо миску харчовою плівкою і залишаємо опару на 12-14 годин. Зручно зробити це ввечері, а вранці замісити тісто. У приміщенні повинно бути тепло, не нижче 20 градусів, інакше опара буде погано підходити.Важливо! Опара повинна вистоятися, щоб м'якуш чіабатти вийшов таким легким і дірчастим.

Крок 2: Робимо тісто.

додаємо воду, дріжджі, сіль в опару
Розводимо дріжджі для тіста (також як робили це для опари) і додаємо в готову опару разом з водою, що залишилася, розмішуємо.
додаємо борошно в опару
Додаємо сіль, просіяне борошно і замішуємо тісто. Робити це краще в мисці, тому, що воно виходить дуже м'яке і навіть трохи липке, не таке як для звичного нам хліба.

Тісто можна замішувати спочатку лопаткою в мисці, потім, коли стане досить густим- руками на чистому, добре посипати борошном, столі (пам'ятаєте, у нас передбачена борошно на підсипаючи). Якщо у вас є комбайн - чудово, можете перекласти тісто в чашу і місити на середній швидкості 5 хвилин.
тісто підійшло
Тісто перекладіть в миску, накрийте плівкою, щоб не завітриться, і залиште підходити.
Якщо тісто збільшилася в два рази, значить готово. Скільки це займе часу, залежить від температури в приміщенні. В середньому 1,5-2 години. Але влітку в спеку всі процеси в тісті прискорюються, просто спостерігайте за ним.
перша обминка
Зробіть обминання тіста руками або осадіть лопаткою, накрийте плівкою і залиште ще раз підходити на 1-1,5 години.Поки тісто підходить можна підготувати оливки.

Крок 3: Готуємо маслини.

нарізані оливки
Візьміть чорні або зелені оливки, або і ті, й інші. Форма нарізки взагалі не важлива: шматочки, колечка, половинки. Можна не нарізати їх, а покласти цілими - буде і смачно і красиво. Нарізані оливки перекладаємо в чисту тарілку.

Крок 4: Готуємо чіабатту з маслинами.

тісто підійшло 2
Тісто підійшло в два рази? Значить, готово.
перевалюємо тісто на килимок
Готове тісто вивалюйте на посипаний борошном стіл (можна відразу на силіконовий килимок), розділяйте на дві або три частини.
форміріуем чіабатту
Кожну частину потрібно розтягнути руками в прямокутник (приблизна форма). Насипаємо нарізані оливки і складаємо тісто: обидва краї підтягуємо до середини, як ніби закриваем- перекладаємо на деко (з пергаментом, добре посипаною борошном, або силіконовим килимком) і формуємо руками витягнутий прямокутник, злегка посипаємо його борошном і залишаємо підходити приблизно 40 хвилин.

Розігрійте духовку до 230 градусів. Поставте деко з чіабаттою в духовку, зменшіть температуру до 200 градусів і випікайте приблизно 30 хвилин, до світло-коричневого кольору.
готова чіабатта
Перевірити готовність чіабатти дуже просто: постукайте по ній, у добре пропечене, повинен бути глухий звук. Готову чіабатту перекладіть на решітку і залиште остигати.

Крок 5: Подаємо чіабатту з маслинами.

готова чіабатта з маслинами
Теплу чіабатту вже можна різати. Дочекатися поки вона повністю охолоне у мене терпіння не вистачає. Свіжа чіабатта ідеальна просто з оливковою олією.

Смачного!

Поради до рецепту:



- У тісто можна додати запашні трави: орегано, базилік або набір спецій "італійські трави".



- Чіабатта з маслинами можна подавати до чого завгодно, і з чим завгодно: з сиром, шинкою, песто, паштетом, овочевий ікрою і т.п.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Батон з маслинами

Батон з маслинами

Призначення: ВипічкаОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: ІншеЧас приготування:… ...

Цибулева чіабатта

Цибулева чіабатта

Основні інгредієнти: Цибуля, Дріжджове тісто Час приготування: 2ч 55м2… ...

Хліб без замісу

Хліб без замісу

Основні інгредієнти: Дріжджове тісто Час приготування: 3ч 30м5 порцій… ...

Чіабатта

Чіабатта

Основні інгредієнти: Борошно, Дріжджове тісто Час приготування: 5год2 шт… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!