Домашня чіабатта, нюанси приготування

Почнемо з того, що дріжджі потрібно розвести в 50 мл води і дати їм постояти 20 хвилин.



Потім дріжджі виливаємо у велику миску, додаємо 200 мл води, добре перемішуємо, всипаємо 150 грам борошна і розмішуємо ложкою до однорідності, накриваємо миску плівкою і відставляємо в тепле місце на 1,5-2 години, маса тіста повинна збільшитися втричі. Потім перемішуємо підійшло тісто, додаємо 50 мл води, солимо, додаємо масло, перемішуємо, всипаємо решту борошна, розмішуємо і повинно вийти тісто, як на фото.



Консистенція тіста приблизно, як у дріжджових оладок! Це тісто накриваємо плівкою і залишаємо в теплому місці приблизно на 3 години - має збільшитися втричі в об'ємі. Тобто якщо за 3 години тісто не збільшилася втричі, почекайте ще й, навпаки, якщо пройшло 2 години, а тісто вже збільшилася втричі, то цього достатньо.



Ось у мене на фото через 2,5 години ...



Тепер ложкою перемішуємо тісто, щоб воно осіло, перекладаємо у форму, накриваємо плівкою або рушником і чекаємо, коли тісто збільшиться втричі в об'ємі.



Переносити форму з тестом в духовку потрібно дуже обережно !!!!



До речі, є такий нюанс: я помітила, що в керамічній формі виходить не така класна чіабатта, я ось печу завжди в рознімної металевої з покриттям - результат відмінний. Випікати домашню чіабатту слід при не високій температурі 160 градусів. При випічці чіабатти на нижню полицю духовки я ставлю маленьку мисочку з 60 мл окропу. При досягненні золотистої скоринки дістаю хліб, у мене печеться 35-40 хвилин.

Почнемо з того, що дріжджі потрібно розвести в 50 мл води і дати їм постояти 20 хвилин.



Потім дріжджі виливаємо у велику миску, додаємо 200 мл води, добре перемішуємо, всипаємо 150 грам борошна і розмішуємо ложкою до однорідності, накриваємо миску плівкою і відставляємо в тепле місце на 1,5-2 години, маса тіста повинна збільшитися втричі. Потім перемішуємо підійшло тісто, додаємо 50 мл води, солимо, додаємо масло, перемішуємо, всипаємо решту борошна, розмішуємо і повинно вийти тісто, як на фото.



Консистенція тіста приблизно, як у дріжджових оладок! Це тісто накриваємо плівкою і залишаємо в теплому місці приблизно на 3 години - має збільшитися втричі в об'ємі. Тобто якщо за 3 години тісто не збільшилася втричі, почекайте ще й, навпаки, якщо пройшло 2 години, а тісто вже збільшилася втричі, то цього достатньо.



Ось у мене на фото через 2,5 години ...



Тепер ложкою перемішуємо тісто, щоб воно осіло, перекладаємо у форму, накриваємо плівкою або рушником і чекаємо, коли тісто збільшиться втричі в об'ємі.



Переносити форму з тестом в духовку потрібно дуже обережно !!!!



До речі, є такий нюанс: я помітила, що в керамічній формі виходить не така класна чіабатта, я ось печу завжди в рознімної металевої з покриттям - результат відмінний. Випікати домашню чіабатту слід при не високій температурі 160 градусів. При випічці чіабатти на нижню полицю духовки я ставлю маленьку мисочку з 60 мл окропу. При досягненні золотистої скоринки дістаю хліб, у мене печеться 35-40 хвилин.