Еклери зі згущеним молоком

Приготування еклерів зі згущеним молоком.

Крок 1: Приготування тіста.

Подробиці приготування тіста для еклерів ми вже розповідали в одному з наших рецептів. Ви можете ознайомитися з ним тут.

Крок 2: Випікання еклерів.

Готуємо по технології заварного, тому тісто охолоджуємо. Далі за допомогою ложки викладаємо невеликими порціями тісто на деко, раніше застелений пергаментним папером. Але її необхідно ще трохи змастити олією. Розігріваємо духовку до 170 ° С, але не більше 220 ° С. Все залежить від того скільки у вас є часу і які еклери ви задумали випекти: якщо час не квапить а еклери ви любите а підрум'янена скоринці цілком вас влаштує, то випікати при температурі 170 С вам доведеться 35-40 хвилин. Ви любите більше підрум'янені, світло-коричневі еклери і хочете заощадити якийсь час, то запікання при температурі 220 ° С для вас. Часу на випічку 20-30 хвилин.

При будь-якій температурі печения перші 15 хвилин краще духовку не відкривати, дати можливість опікувався еклери «піднятися» і утворитися всередині досить більшою порожнини. Готові заготовки для тістечок виймаємо з духовки і охолоджуємо при кімнатній температурі.

Крок 3: Приготування начинки для еклерів.

Коли ми готуємо еклери зі згущеним молоком, ми маємо на увазі, що згущене молоко буде вже вареної. Тут вже справа за Вами: хочете, придбайте варену згущенку, хочете, варіть самі. Для цього в каструлю наливаємо води і вкладаємо в неї закриту банку згущеного молока. Рідина в каструлі повинна її повністю покривати. Ставимо згущенку варитися на повільний вогонь на 1,5 - 2 години. Після цього трохи охолоджуємо банку, відкриваємо її і за допомогою кондитерського шприца начиняє наші булочки. Якщо ж шприца у вас немає, то можна ножем зробити розріз у булочці, але не до кінця, а в отриману порожнину чайною ложкою поміщаємо начинку.

Крок 4: Подаємо еклери зі згущеним молоком.

Наш французький десерт для дорослих і дітей готовий. З чаєм або іншими напоями дане ласощі подарує вам воістину гарний настрій і справжнє задоволення.

Всім смачного!

Поради до рецепту:

- Роблячи надрізи до половини еклера, ви збережете цілісність виробу, після начинки еклер не згубить привабливий вигляд, і з нього не буде вивалюватися наповнювач.

- Якщо в згущене молоко додати 150-200 грам вершкового масла і все ретельно перемішати, ми отримаємо чудовий згущений крем для начинки.