Варення з кірок кавуна

Інвентар:

1. Кухонні ваги
2. Мірну склянку для води
3. Ніж рифлений (для картоплі фрі)
4. Ніж кухонний
5. Обробна дошка - 1 - 2 штуки
6. Глибока миска
7. Чайна ложка
8. Столова ложка
9. Друшляк
10. Глибока каструля з кришкою (ємність 4 літри)
11. Плита
12. Кухонний рушник - 2 штуки
13. Дерев'яна кухонні ложка
14. Половник
15. Шумовка
16. Щипці для консервації
17. Скляна півлітрова банка - 4 штуки
18. Металеві гвинтові кришка - 4 штуки
19. Вовняну ковдру
20. Креманка

Приготування варення з кірок кавуна:

Крок 1: готуємо кавунові кірки.

Зважуємо на кухонних вагах 1 кілограм чистих кавунових кірок. Після беремо ніж для нарізки фруктів і зрізаємо з кожною кірки тонкий шар зеленої шкірки.

По черзі кладемо їх на обробну дошку і, використовуючи рельєфний ніж, нарізаємо скоринки кубиками або скибочками завтовшки від 1,5 до 2 сантиметрів. Потім беремо глибоку миску, вливаємо в неї 1 літр чистої води і туди ж додаємо 1 чайну ложку харчової соди.

Перемішуємо столовою ложкою до однорідності, укладаємо в содову воду шматочки кавунових кірок і витримуємо їх в ній 2:00. Цей процес потрібен для того щоб скибочки під час варіння варення зберегли свою форму. Після закінчення потрібного часу скидаємо кірки в друшляк і ретельно промиваємо їх під струменем холодної проточної води від залишків соди. Після залишаємо їх у друшляку на 10 - 15 хвилин, позбавлятися від надлишків рідини.

---

Крок 2: варимо сироп.

Поки обсихають кавунові кірки, варимо цукровий сироп, вливаємо в глибоку 4 літрову каструлю 500 мілілітрів чистої води і всипаємо в неї 1 кілограм 500 грам цукрового піску. Ставимо її на плиту, включену на середній рівень. Після закипання цукор повністю розчиниться, додаємо в каструлю 1 столову ложку лимонного соку і кип'ятимо сироп 5 - 8 хвилин. Потім за допомогою кухонного рушника знімаємо каструлю з плити, акуратно кладемо в неї шматочки кавунових кірок, змішуємо дерев'яних кухонних ложкою, накриваємо ємність з корками кришкою і ставимо її в прохолодне місце на 12:00 краще це робити з вечора на ніч.

---

Крок 3: варимо варення з кірок кавуна.

Вранці наступного дня включаємо плиту на середній рівень, ставимо на неї каструлю з сиропом і кавуновими корками. Доводимо ароматну масу до кипіння, безперервно помішуючи її дерев'яною кухонною лопаткою. Після закипання проварюємо варення 5 - 8 хвилин, одночасно видаляючи з його поверхні піну, що утворюється за допомогою шумівки. Знову знімемо каструлю з плити і забуваємо про варення до вечора. Через 12 годин повторюємо процедуру кип'ятіння і залишаємо настоюватися варення ще 12 годин або всю ніч.

На третій день включаємо плиту на середній рівень, ставимо на неї каструлю з варенням і варимо його, періодично помішуючи до прозорості кавунових кірок протягом 20 - 25 хвилин. Приблизно за 10 хвилин до повної готовності кладемо в каструлю 1 паличку кориці за бажанням її можна не додавати, якщо ви не переносите аромат цієї пряності.

---

Крок 4: консервуємо варення з кірок кавуна.

Через 20 - 25 хвилин, допомагаючи собі ополоником, розкладаємо гаряче варення по стерилізованим літровим банкам, накриваємо ємності гарячими гвинтовими кришками і щільно закриваємо їх за допомогою кухонного рушники. Після перевертаємо банки догори дном, перевіряємо кожну на наявність повітря, якщо такий є, запечатує ємності більш щільно і ставимо на підлогу кришками вниз. Укутуємо баночки з варенням вовняною ковдрою, так щоб не було щілин, і охолоджуємо їх без різких перепадів температури протягом 1 - 2 днів. Після відправляємо їх у більш затишне, прохолодне, добре провітрюване місце, наприклад в комору або льох.

---

Крок 5: подаємо варення з кірок кавуна.

Варення з кірок кавуна подається кімнатної температури або в охолодженому вигляді. Його сервірують в креманках або спеціальних десертних вазах. Разом з цією смакотою можна подавати крекери, свіжу здобу або печиво. Також цю заготовку можна використовувати для оформлення десертів, прошарків тістечок, рулетів і тортів. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Замість концентрованого лимонного соку можна використовувати свіжий вичавлений сік цього цитруса. Також якщо ви не хочете надавати варенню кислинку, але вам приємний аромат лимона, можна використовувати тільки його цедру замість соку.

- Не забувайте про те, що весь інвентар, за допомогою якого буде готуватися консервація, треба ретельно вимити з додаванням миючих засобів або харчової соди. Після невеликі ємності і кухонне приладдя варто обдати окропом, а кришки і банки, в яких буде зберігатися заготівля треба простерилізувати будь-яким зручним вам способом, наприклад в мікрохвильовій печі або духовці.

- За бажанням кавунові кірки годі й вимочувати в содової воді, а просто проварити в окропі 3 - 5 хвилин, після цього процесу вони також добре тримають форму, але на смак або колір готового варення це не як не вплине.

- За бажанням під час варіння варення в нього можна додати стручок ванілі або ванілін на кінчику ножа.