» » В'ялені помідори

В'ялені помідори

Основні інгредієнти: Помідор
1 порція
В'ялені помідори - універсальне блюдо

Щедре літо залишає після себе великий урожай стиглих і смачних овочів, фруктів і ягід. Щоб зберегти їх до зими, придумано багато різних способів. Наприклад, в'ялення. І сьогодні ми з Вами будемо вивчати рецет приготування в'ялених помідорів. Особливих навичок або пристосувань нам не буде потрібно, зате результат перевершить всі Ваші очікування, адже Ви отримаєте смачну, ароматну і оригінальну закуску! Крім того, в'ялені помідори - універсальне блюдо, воно добре і саме по собі, і як інгредієнт для соусів, підливи, начинки для пирогів.

Інгредієнти для приготування в'ялених помідорів:

  1. Стиглі свіжі помідори 1 кг
  2. Сіль велика (краще морська) за смаком
  3. Олія оливкова 2-3 стол. ложки + для заливки
  4. Спеції сушені (орегано, базилік, петрушка, чебрець) за смаком
  5. Часник 3 зубчики
  6. Чорний перець мелений (суміш перців) за смаком

Інвентар:

  1. Ніж
  2. Обробна дошка
  3. Паперові рушники (серветки)
  4. Ложка столова
  5. Ложка чайна
  6. Плита
  7. Духовка
  8. Деко
  9. Пергамент для випікання
  10. Банка з кришкою
  11. Холодильник
  12. Тарілки плоскі для подачі

Приготування в'ялених помідорів.

Крок 1: Готуємо інгредієнти.

Промиваємо помідори

Інгредієнтів у нас хоч і небагато, але вони вимагають підготовки. І почнемо з головного - з помідорів. Нам потрібні стиглі, але тверді помідори, бажано не великі і не водянисті. Відмінно підійдуть сорти "чері" і "вершки". Помідори необхідно ретельно промити проточною водою і обсушити паперовими рушниками або серветками.

Чистимо і ріжемо часник

Часник очищаємо від лушпиння і ріжемо гострим ножем на обробній дошці тонкими пластинками. Якщо Ви любите більш пряні страви, кількість зубчиків часник можна збільшити за смаком.


Крок 2: Ріжемо помідори.

Ріжемо помідори

Отже, попередня підготовка помідорів пройшла успішно. Тепер розрізаємо кожен плід навпіл, зрізаємо плодоніжки і вискребают м'яке вміст - серцевину з насінням - за допомогою ножа і чайної ложки. Це необхідно, якщо Ви хочете отримати більше "сухий" готовий продукт.

Якщо помідори великі, то ріжемо їх четвертинками.



Крок 3: Вялім помідори.



Включаємо духовку, щоб розігріти її до 100 градусів, а поки знову займемося помідорами.

Вялім помідори

Чистий і сухий лист встеляли спеціальним пергаментом для випікання, а потім укладаємо наші нарізані помідори, зрізом вгору. Посипаємо їх за смаком сіллю і перцем, а також сумішшю сушених трав, потім скроплюємо оливковою олією. Рівномірно розподіляємо серед помидорок і тонкі пластинки часничку, який додасть майбутньої закусці прянощі.

Прибираємо деко з помідорами в духовку і вялім їх в перебігу 2-3 годин.


Крок 4: Прибираємо в'ялені помідори на зберігання.



Зберігаємо в'ялені помідори в банках

Після закінчення зазначеного часу, духовку вимикаємо, а помидорки можна залишити остигати всередині. Коли вони охолонуть, перекладаємо їх у чисту банку і заливаємо оливковою олією так, щоб воно покрило помідори повністю. Банку закриваємо кришкою і прибираємо в прохолодне місце, наприклад, комору, - так в'ялені помідори можуть зберігатися дуже довго!

Відкриті банки з в'яленими помідорами слід зберігати вже в холодильнику.



Крок 5: Подаємо готові в'ялені помідори.

Страва готова!

Готові в'ялені помідори - смачне і чудове блюдо, яке можна їсти як самостійне, або ж використовувати як інгредієнт для приготування інших страв. Наповнювач при приготуванні хліба, начинка для пирогів, інгредієнт для соусів і підлив, а також супів і салатів - це все різні ролі в'ялених помідорів на кухні вмілої господині!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо у Вас в духовці є функція обдування, використовуйте її - тоді в'ялені помідори будуть ще смачніше, адже вони повинні усохнути і запектися, але не пригоріти.

- В залежності від сорту використовуваних помідор, час в'ялення може відрізнятися від зазначеного в рецепті, тому стежте за приготуванням помідорів, періодично перевіряйте їх готовність.

- Для зберігання в'ялених помідорів краще використовувати стерилізовану суху банку.

- В якості суміші сушених трав для страви чудово підійдуть такі суміші як "Прованські трави" або "Італійські трави".

- Через брак оливкової олії можна скористатися соняшниковою.

- Перед в'яленням, в процесі підготовки, помідори можна ошпарити окропом і зняти з них шкірку - так готовий продукт буде більш сухим.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

В'ялені яблука

В'ялені яблука

Основні інгредієнти: Яблуко, Цукор Час приготування: 17ч1 порція Нещодавно ми… ...

В'ялені помідори

В'ялені помідори

Призначення: ЗакускаОсновний інгредієнт: ОвочіБлюдо: Холодна страваЧас… ...

В'ялені помідори

В'ялені помідори

Призначення: ЗакускаОсновний інгредієнт: ОвочіБлюдо: Холодна страваЧас… ...

В'ялені помідори

В'ялені помідори

Призначення: КонсерваціяОсновний інгредієнт: ОвочіБлюдо: Холодна страваЧас… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!