В'ялені помідори

Приготування в'ялених помідорів.

Крок 1: Готуємо інгредієнти.

Інгредієнтів у нас хоч і небагато, але вони вимагають підготовки. І почнемо з головного - з помідорів. Нам потрібні стиглі, але тверді помідори, бажано не великі і не водянисті. Відмінно підійдуть сорти "чері" і "вершки". Помідори необхідно ретельно промити проточною водою і обсушити паперовими рушниками або серветками.

Часник очищаємо від лушпиння і ріжемо гострим ножем на обробній дошці тонкими пластинками. Якщо Ви любите більш пряні страви, кількість зубчиків часник можна збільшити за смаком.

Крок 2: Ріжемо помідори.

Отже, попередня підготовка помідорів пройшла успішно. Тепер розрізаємо кожен плід навпіл, зрізаємо плодоніжки і вискребают м'яке вміст - серцевину з насінням - за допомогою ножа і чайної ложки. Це необхідно, якщо Ви хочете отримати більше "сухий" готовий продукт.

Якщо помідори великі, то ріжемо їх четвертинками.

Крок 3: Вялім помідори.

Включаємо духовку, щоб розігріти її до 100 градусів, а поки знову займемося помідорами.

Чистий і сухий лист встеляли спеціальним пергаментом для випікання, а потім укладаємо наші нарізані помідори, зрізом вгору. Посипаємо їх за смаком сіллю і перцем, а також сумішшю сушених трав, потім скроплюємо оливковою олією. Рівномірно розподіляємо серед помидорок і тонкі пластинки часничку, який додасть майбутньої закусці прянощі.

Прибираємо деко з помідорами в духовку і вялім їх в перебігу 2-3 годин.

Крок 4: Прибираємо в'ялені помідори на зберігання.

Після закінчення зазначеного часу, духовку вимикаємо, а помидорки можна залишити остигати всередині. Коли вони охолонуть, перекладаємо їх у чисту банку і заливаємо оливковою олією так, щоб воно покрило помідори повністю. Банку закриваємо кришкою і прибираємо в прохолодне місце, наприклад, комору, - так в'ялені помідори можуть зберігатися дуже довго!

Відкриті банки з в'яленими помідорами слід зберігати вже в холодильнику.

Крок 5: Подаємо готові в'ялені помідори.

Готові в'ялені помідори - смачне і чудове блюдо, яке можна їсти як самостійне, або ж використовувати як інгредієнт для приготування інших страв. Наповнювач при приготуванні хліба, начинка для пирогів, інгредієнт для соусів і підлив, а також супів і салатів - це все різні ролі в'ялених помідорів на кухні вмілої господині!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо у Вас в духовці є функція обдування, використовуйте її - тоді в'ялені помідори будуть ще смачніше, адже вони повинні усохнути і запектися, але не пригоріти.

- В залежності від сорту використовуваних помідор, час в'ялення може відрізнятися від зазначеного в рецепті, тому стежте за приготуванням помідорів, періодично перевіряйте їх готовність.

- Для зберігання в'ялених помідорів краще використовувати стерилізовану суху банку.

- В якості суміші сушених трав для страви чудово підійдуть такі суміші як "Прованські трави" або "Італійські трави".

- Через брак оливкової олії можна скористатися соняшниковою.

- Перед в'яленням, в процесі підготовки, помідори можна ошпарити окропом і зняти з них шкірку - так готовий продукт буде більш сухим.