Паста під соусом з в'ялених помідорів

Складно знайти більш італійська страва, ніж паста під соусом з в'ялених помідорів. Насправді, італійці обожнюють в'ялені і свіжі помідори, додаючи їх практично в кожну страву і навіть у деякі десерти. Встояти перед ароматом і пряним, трохи гострим смаком в'ялених помідорів просто неможливо.

Відкривши баночку з цим скарбом, важко впоратися з собою, щоб не провести негайну дегустацію з безжальним поглинанням всієї банки.

Цей рецепт пасти досить простий, універсальний, але основна родзинка в ньому - ті самі розкішні в'ялені помідори. Досить слів - спробуйте це блюдо!

Інгредієнти:

Для соусу:

- 1 баночка в'ялених помідорів;

- 4 зубчики часнику;

- 3 столові ложки червоного винного оцту;

- 1 стакан оливкового масла Extra Virgin;

- сіль, перець за смаком.

Для пасти:

- 1 пачка макаронів;

- 1 баночка оливок;

- 500 г свіжих помідорів чері;

- 10 листя базиліка;

- 1.5 склянки тертого сиру пармезан.

1. У чашу міксера додайте в'ялені помідори. Завжди краще взяти трохи більше, тому що їх смак божественний і ні в якому разі не здасться нудотним.

2. Потім почистіть і киньте в міксер 3-4 зубчики часнику.

3. Додайте кілька столових ложок червоного винного оцту. Він додасть невловимі тонкі нотки аромату і смаку соусу.

4. Додайте 1 склянку оливкової олії, тому що італійська страва без оливкової олії - це як французька кухня без сиру з пліснявою.

5. Тепер посоліть і поперчіть за своїм смаком.

6. Гарненько розмішайте всі інгредієнти в міксері, щоб вийшла однорідна кашоподібна суміш красивого цегляного кольору.

7. Якщо ви приготували трохи більше соусу, ніж потрібно за рецептом - це чудова новина! Соус прекрасно зберігається в закритій баночці в холодильнику.

8. Для кращої текстури необхідно накрити миску з соусом поліетиленовою плівкою і поставити її в холодильник на кілька годин. В ідеалі - на ніч.

9. Тепер приготуйте пасту за рецептом на упаковці. Потім злийте воду і охолодіть пасту наскільки це можливо, поставивши каструлю на каструлю з льодом.

10. Тепер подрібніть оливки без кісточок до стану кашки.

11. Розріжте навпіл помідори черрі.

12. На великій тертці натріть шматочок сиру пармезан.

13. Скрутіть листя базиліка, загорнувши один в інший, і наріжте їх довгими смужками або соломкою.

14. Тепер викладіть у велику миску холодну пасту.

15. Зверху додайте трохи соусу.

16. Потім посипте подрібненими оливками.

17. Дуже добре перемішайте і знову додайте соус.

18. Тепер посипте пасту тертим сиром пармезан.

19. Перемішайте і додайте помідори черрі.

20. Знову перемішайте, посипте листям базиліка.

21. Подавайте пасту порційно, присипавши зверху невеликою кількістю тертого сиру пармезан.