Заморожені помідори

Приготування заморожених помідор.

Крок 1: вибираємо і готуємо помідори

Для якісної заморозки, без великих втрат смачного і дуже корисного соку треба вибирати тверді сорти помідор, з товстою шкіркою, м'ясисті і бажано, щоб вони були дещо не доспевшімі і мало соковитими. Для заморозки ідеально підходять томати, які в простолюдді називають «вершки», вони невеликого розміру і ідеально швидко заморожуються. Для початку переберіть помідори і видаліть зіпсовані, давлені, гнилі і сильно м'які.

Потім покладіть їх у друшляк і ретельно промийте під холодною проточною водою так щоб весь пил і бруд гарненько змилася. Потримайте томати хвилин 15 в друшляку для того щоб злилася вся вода, обсушіть їх кухонними паперовими рушниками і покладіть у суху чисту глибоку миску. Помідори підготовлені, можна переступити до заморожування.

Крок 2: заморожені помідори - рецепт перший

Перший рецепт дуже легкий і простий. Підготовлені обсушені помідори, укладіть невеликими порціями в вакуумні пакети закрийте пластмасовий замочок, злегка придавлюючи його пальцями рук, залишивши невеликий простір для тонкої трубочки, через яку діти часто п'ють сік. Вставте трубочку в отвір і висмокчіть все повітря з пакета. Коли в пакеті не залишиться повітря, затисніть пальцем кінець трубочки, через який ви висмоктували повітря, повільно витягуючи її з пакета. Пальцями рук виштовхуйте залишився повітря, витягши трубочку, щільно закрийте пакет з помідорами і покладіть в морозильну камеру. Помідори будуть заморожені через 2 - 4 години, в залежності від розміру плодів. Для такої заморозки бажано, щоб діаметр помідор не перевищував 3 - 4 сантиметри. Такі помідори зберігають свої властивості і вітаміни протягом 7 - 9 місяців. Такий вид заморожених томатів підходить для приготування фаршированих помідор, салатів, і будь-яких інших страв.

Крок 3: заморожені помідори - рецепт другої

Другий спосіб теж дуже легкий, але в його процесі томати можуть втратити невелику кількість соку. Для меншої втрати рідини з помідор, плоди повинні бути дуже твердими, м'ясистим з малою кількістю соку. Звичайно, невелику кількість соку буде губитися, і тут, дуже важливий вибір помідор, ідеально підійде «сливка» вона мало соковита і дуже тверда. Для початку візьміть невеликі листи, застеліть їх поліетиленовою плівкою. Тепер візьміть чистий ніж і чисту дошку, переконайтеся в тому, що ніж достатньо гострий. Покладіть на дошку обсушені помідори і наріжте їх кільцями або часточками товщиною і першої і другої нарізки не повинна перевищувати 1 сантиметр. Потім обсушити шматочки томатів паперовими кухонними рушниками, укладіть на деко, заморозьте в морозильній камері протягом 4:00. Потім дістаючи їх невеликими частинами з морозильної камери, укладіть помідори в герметичні пакети середніми порціями, і закрийте пакети як написано в першому рецепті. Потім пакет з томатами відправте назад в морозильну камеру. Такі помідори зберігаються в морозильній камері протягом 1 року і зберігаються всі свої вітаміни і корисні речовини. Такий вид помідор підходить для приготування салатів, супів, соусів і будь-яких інших страв.

Крок 4: заморожені помідори - рецепт третій

Третій спосіб заморозки трохи копіткий і вимагає невеликих зусиль з вашого боку. Для цього вам буде потрібно попередньо охолоджена вода або 2 кілограми льоду на 5 літрів звичайної холодної води. Особисто я попередньо охолоджую воду в морозилки налив її у звичайні 1,5 літрові пластмасові пляшки від мінералки. На 5 кілограм помідор треба, приблизно, 5 пляшок з охолодженою водою. Просто наберіть в пляшки проточну холодну воду покладіть в морозилку і охолодіть до -3 градусів. Головне щоб вона не перетворилася на лід. Потім поставте на плиту, включену на сильний рівень, глибоку повну проточної води каструлю, доведіть її до кипіння і вимкніть плиту.

Акуратно за допомогою шумівки укладіть в окріп помідори, і залиште їх пропариться на 1 хвилину.

За цей час в глибоку миску вилийте охолоджену воду з пластмасових пляшок і потім тією ж шумівкою витягніть томати і перекладіть їх у миску з холодною водою.

Дайте їм постояти в охолодженій воді 1 - 2 хвилини.

По черзі витягніть з води плід за плодом і акуратно зніміть з кожного томата шкурку за допомогою ножа.

І тепер можна діяти за бажанням, ви можете вирізати у помідор плодоніжки, нарізати їх часточками або подрібнити дрібними шматочками як вам більше подобається.

В основному я заморожую такі помідори цілком.

Цілі плоди без шкурки укладіть на деко, застелене поліетиленовою плівкою, і поставте в морозильну камеру на 4 - 6 годин, залежно від їх розміру, до повної заморозки. Потім заморожені томати, виймаючи частинами з морозилки, укладіть у герметичні пакети, і закрийте їх як описано в першому рецепті. Бажано щоб в одному пакетику було від 5 до 8 плодів. Укладіть помідори в морозильну камеру і чекайте зими. Такі помідори зберігаються 1 рік, з них можна готувати соуси, підливи, маринади для м'яса, піцу, супи та багато інших страви.

Крок 5: розморожуємо заморожені помідори

Для того, щоб розморозити заморожені помідори не треба докладати багато зусиль. Якщо вас не підтискає час, і ви маєте в своєму розпорядженні їм вільно, просто дістаньте потрібну вам кількість помідор в пакеті з морозилки і залиште їх розморожуватися в холодильнику на нижній полиці, де відбувається менша циркуляція холодного повітря протягом 3- 4 годин. Якщо все ж час у вас мало і треба терміново, що щось приготувати, пакетики з помідорами укладіть в глибоку миску з холодною водою, через 30 хвилин вони Отта і будуть придатні для вживання або приготування ваших будь-яких кулінарних задумок. Ні в якому разі не витягуйте помідори з герметичних пакетів, размораживайте томати тільки в них, який би вид розморожування ви не вибрали.

Крок 6: подаємо заморожені помідори

Заморожені помідори перед подачею або використанням розморожують. Їх додають у салати, готують перші та другі страви. Перемелюють і маринують в них м'ясо, птицю, готують соуси, супи, підливи, кетчупи, кладуть у випічку, тушкують з овочами. Такі помідори зберігають всі свої корисні речовини і вітаміни і якщо людина, обравши між замороженими і свіжими купленими в магазині помідорами «свіженькі» тоді він отримає менше вітамінів. Вибір за вами! Їжте на здоров'я і отримуйте вітаміни!

Смачного!

Поради до рецепту:

? Забороняється заморожувати помідори великими порціями, зручність заморозки томатів невеликими частинами полягає в тому, що в будь-який момент ви можете дістати необхідну вам кількість помідор і використовувати для своїх потреб.

? Якщо у вас немає герметичних пакетів для заморозки, укладіть порціями заморожені помідори в звичайні поліетиленові пакети, які в свою чергу укладіть в невеликі пластмасові або залізні ємності. Оберніть їх поліетиленовою плівкою і зберігайте в морозильній камері.

? Якщо ви не впевнені в якості куплених вами помідор, і думаєте, що в них можуть бути хімічні елементи різного роду, вам варто наколоти помідор пару раз зубочисткою навколо плодоніжки і замочити в холодній воді на 30 хвилин, за цей час велика частина нітратів і хімікатів вийдуть і розчиняться у воді. АЛЕ! Таке замочування переживуть не всі сорти томатів, підійдуть щільні, м'ясисті з маленькою кількості соку і тверді плоди!

? Якщо ви зібралися гасити заморожені томати, їх можна не розморожувати. В процесі гасіння або смаження вони Отта самі.