Грибна ікра заморожена

Інвентар:

Кухонний ніж, обробна дошка, друшляк, глибока миска, глибока каструля, плита, блендер, столова ложка, поліетиленові пакети або пластмасові контейнери, морозильна камера, сковорода, дерев'яна кухонні лопатка, салатниця.

Приготування грибної ікри замороженої:

Крок 1: готуємо гриби.

В першу чергу йдемо в магазин чи на ринок і вибираємо собі свіжі улюблені грибочки. Приносимо їх додому, відправляємо в глибокий друшляк і ретельно промиваємо під цівками холодної проточної води від піску, а також будь-яких інших забруднень. Потім залишаємо в раковині на кілька хвилин, щоб стекла зайва волога. Подальша підготовка грибів залежить від їх сорти, у першому треба зняти верхній шар шкірки з капелюшків, у другій очистити ніжки, у третіх видалити пори, деякі перед приготуванням варто вимочувати дві-три доби, а якщо будете використовувати звичайні печериці або гливи, тоді все взагалі просто - обполоснути і відразу перейти до другого кроку. Ми ж візьмемо опеньків, тому знімаємо у кожного тонку плівку під капелюшком, позбавляємося від корінців, відправляємо лісових красенів в глибоку миску з підсоленою водою і залишаємо там на 30-60 хвилин, щоб з них вийшла всяка живність, наприклад, маленькі жучки або черевички, вони дуже люблять такі грибочки.

---

Крок 2: варимо гриби.

Через потрібний час опеньків знову промиваємо, відправляємо в глибоку каструлю, заливаємо потрібною кількістю очищеної води, так щоб вона повністю їх покрила, додаємо туди сіль з розрахунку 1 столова ложка на 2 літри рідини і ставимо все на сильний вогонь. Після закипання варимо гриби 5 хвилин до утворення піни, потім міняємо воду на чисту, знову доводимо її до кипіння і витримуємо даний інгредієнт при середньому бурлінні 15 хвилин, хоча тривалість може варіюватися від 12-15 до 60 хвилин в залежності від сорту грибів. Далі знову відкидаємо опеньків в друшляк і залишаємо в ньому до використання, щоб стекла зайва волога і вони трохи охололи.

---

Крок 3: подрібнюємо і заморожуємо гриби.

Коли гриби охолонуть, злегка віджимаємо їх руками від води і подрібнюємо будь-яким зручним способом, наприклад, за допомогою електричної або стаціонарної м'ясорубки, блендера або кухонного комбайна. Головне, щоб даний кухонний інвентар був чистим, а взагалі, бажано оброблений окропом! Після цього за допомогою столової ложки розкладаємо вийшла густу кашку або пюре по поліетиленовим пакетам або пластмасовим контейнерів і відправляємо в морозильну камеру до використання. Ікра, в принципі, готова, але як бачите, вона робиться тільки з додаванням солі і надалі вимагає додатково обробки, про яку ми розповімо вам в наступному кроці.

---

Крок 4: готуємо грибну ікру заморожену.

Отже, ви вирішили побалувати сім'ю грибний ікоркою і у вас в холодильнику є заморожений напівфабрикат. Дістаємо його, роздруковуємо, викладаємо на добре розігріту сковороду і додаємо туди трохи очищеної води, цілком вистачить 70-80 мілілітрів. Приблизно через 5-6 хвилин суміш почне відтавати і гаситися. Чекаємо, коли вся волога випарується, приправляємо ікру за смаком рослинним маслом, лимонним соком, 9-% або 3% оцтом, сіллю, чорним меленим перцем або іншими улюбленими спеціями і тушкуємо 2-3 хвилини. Потім знімаємо ароматне блюдо з плити, охолоджуємо до кімнатної температури і сервіруємо до столу в спеціально призначеної для цієї мети посуді.

---

Крок 5: подаємо грибну ікру заморожену.

Грибна ікра заморожена - це відмінний напівфабрикат, який стане в нагоді будь-якій господині. Після додаткової теплової обробки ароматну суміш приправляють за смаком рослинним маслом, оцтом, спеціями, охолоджують і сервірують в салатниці як закуску або гарнір, за бажанням попередньо прикрасивши гілочками свіжої зелені кропу, петрушки або кінзи. Також таку икорку можна використовувати для приготування багатьох інших страв. Насолоджуйтесь смачною і простий їжею!
Смачного!

Поради до рецепту:

- В погашеними і заправлену ікру можна додати дрібно нарізану і обсмажену до повної готовності ріпчасту цибулю, моркву, видавлений через прес свіжий часник, тушковані помідори або солодкий салатний перець;

- Дуже часто гриби варять разом зі спеціями, наприклад, усіма видами перцю, листом лавра, лимонником, шавлією або іншими прянощами;

- Дуже часто гриби не варять, а подрібнюють в сирому вигляді та заморожують, але на сковороді така ікра готується довше, її треба гасити приблизно 30 хвилин в невеликій кількості води і тільки після цього ще 10 хвилин в приправленому вигляді;

- Така ікра може зберігатися в морозильній камері від 4-х місяців і довше.