Лечо з кабачками

Приготування лечо з кабачками.

Крок 1: Ретельно промиваємо і очищаємо овочі.

Свіжі помідори обов'язково повинні бути зрілі і без червоточини. Видаляємо з них гілочки, якщо такі є. Кабачки потрібно підбирати обов'язково молоді. Всі овочі ретельно промиваємо під холодною водою.

Перець болгарський очищаємо від хвостика і насіння. Для цього розрізаємо його навпіл, після чого витягаємо плодоніжки і насіннєве скупчення. Після цього перець необхідно знову промити зовні і всередині, щоб виключити будь-яку можливість потрапляння насіння в майбутнє лечо.

Крок 2: Подрібнюємо овочі для лечо.

Помідори розрізаємо на 4-6 частин і вкладаємо їх в чашу блендера, після чого ретельно їх подрібнюємо. Також можна для цих цілей скористатися м'ясорубкою. Це можна робити навіть з шкіркою. За бажанням, її звичайно можна і зняти. Для цього помідори необхідно обдати окропом або на кілька секунд занурити їх у киплячу воду.

Молоді кабачки ми від шкірки не очищати, але плодоніжки з частиною стебла зрізаємо. Далі кабачки нарізаємо кружечками, якщо хочете, то їх надалі можна розрізати навпіл.

Болгарський перець я нарізаю соломкою, а морквину (раніше очищену і промиту) натираю як на корейській тертці.

Крок 3: Готуємо лечо з кабачків. Стерилізуємо банки і кришки.

Подрібнені помідори, разом з соком виливаємо у велику каструлю і ставимо на помірний вогонь. Доводимо до кипіння, після чого додаємо туди все подрібнені раніше овочі. До того ж додаємо в каструлю рослинне масло, оцет, висипаємо цукровий пісок і кухонну сіль. Тушкуємо лечо від сорока до п'ятдесяти хвилин.

Банки я зазвичай стерилізують таким способом: кип'ячу чайник і ставлю банку на його горлечко, тримаю три хвилини і знімаю.

Готові банки заповнюємо салатом, який ми гасили у великій каструлі до самого верху, також підливаю юшки до країв і заходить. Потім укладаю кришками вниз і укутують ковдрою або пледом. Тримаю в такому вигляді до повного охолодження.

Крок 4: Подаємо лечо з кабачками.

Це прекрасне блюдо підходить на будь-який святковий стіл і сподобається всім гостям. Ця закуска незамінна і прикрашає вечірку, яку ви готуєте. До того ж таке лечо з кабачками, в першу чергу, чудовий гарнір до будь-яких м'ясних страв.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Для гостроти відчуттів можна в це лечо додати пару зубчиків часнику, смак буде дуже цікавим, а аромат - запаморочливим!

- Попередньо, ще до стерилізації, банки і кришки необхідно ретельно промити під струменем теплої води. При цьому не бажано використання чистячих і миючих засобів хімічного походження. Можна лише використовувати для сильних забруднень харчову воду.

- Для того, щоб закачування добре зберігалися до зими, крім беззаперечного дотримання методики, описаної вище, необхідно в правильних умовах тримати заготовки. Це має бути темне, не сильно вологе і жарке місце. Прекрасно підійде комора або підвал.