UkrEda.ru » Заготовки » Мариновані рижики

Мариновані рижики

Основні інгредієнти: Гриби

Час приготування: 1ч

5 порцій

Українська кухня

Моїми улюбленими грибами є рижики, і не тільки за свої смакові особливості. У рижиках міститься велика кількість вітамінів і амінокислот, які попереджають передчасне старіння і в зародку попереджають багато захворювань. Унікальною, на мій погляд, межею маринованих рижиків є те, що вони прекрасно виходять як в маринаді, так і в смаженні або при додаванні в салат.

Рижики досить невибагливі в приготуванні і «стерплять» все, тому маринувати ми будемо їх найпростішим способом, який не забере у вас багато часу і сил.

Інгредієнти для приготування маринованих рижиків:

Попередньо очищені рижики 1 кг.
Вода 2/3 склянки
Лимонна кислота 1/5 чайної ложки
Кілька горошин чорного запашного перцю за смаком
Сіль 1 чайна ложка

Інвентар:

Каструля
Плита
Ніж
Друшляк

Приготування маринованих рижиків.

Крок 1: чистимо рижики

чистимо рижики

Спочатку чистимо і ретельно промиваємо рижики. Якщо чесно, в усьому рецепті це самий гнітючий для мене момент, але в майбутньому мої жертви винагородяться. Після чищення грибів їх слід залити підсоленим окропом і відкинути гриби на друшляк. Можна пропустити цей етап, але, як я помітила, саме після такої процедури, рижики набувають особливо ніжний смак. Далі, милі господині, трохи розслабляємося і займаємося готуванням маринаду.

Крок 2: готуємо маринад

готуємо маринад

Чи не особливо люблю ускладнювати собі життя непростими в задумці і виконанні рецептами, тому маринад готую найпростіший, який тільки можливо придумати. Невелика кількість води, виходить трохи менше склянки, змішуємо з лимонною кислотою і сіллю, потім доводимо до кипіння. На слабкому вогні кип'ятимо маринад близько двадцяти хвилин. При бажанні, можна відступитися від рецепту і не додавати у воду лимонну кислота. Цілком достатньо додати зовсім трохи оцту в теплий маринад.

Крок 3: розкладаємо рижики в банки

розкладаємо рижики в банки

Цим маринадом заливаємо приготовані і трохи забуті нами рижики, не забуваємо кинути горошини запашного перцю. Варимо гриби на вогні п'ятнадцять хвилин. Рекомендую надалі процідити гриби в чисту каструлю. Розкладаємо рижики в стерилізовані банки (я зазвичай стерилізують банки в духовці) і знову заливаємо маринадом. Тепер залишилося їх тільки закатати і поставити в темне місце або, в моєму випадку, на балкон. Там вони успішно дочекаються швидкої подачі на стіл.

Крок 4: Подаємо мариновані рижики

Готові мариновані рижики

Мариновані рижики зазвичай подають на закуску на початку трапези або у вигляді гарніру на одній тарілці з основною стравою.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Наостанок, поділюся моїм улюбленим рецептом, який не забирає багато часу, але робить мариновані рижики окремим блюдом. Гриби обсмажуємо в борошні перед тим, як подати їх на стіл. Думаю, така закуска викличе чимало захоплень від гостей і родичів. У моїй родині вона відлітає вмить, тільки й чути стукіт ложок об дно тарілок!

- Мариновані рижики - це прекрасна закуска до новорічного столу, ідеальний перекус в обідню перерву для працюючих людей і відмінний вечерю для тих жінок, які сидять на дієті і не можуть собі дозволити велику кількість вишукувань

- Банки з рижиками можна закривати залізними і капроновими кришками, так вони простоять весь рік і ніяких проблем.