UkrEda.ru » Закуски » Буряковий верріни з мусом з гусячої печінки

Буряковий верріни з мусом з гусячої печінки

Призначення: Закуска

Основний інгредієнт: Овочі

Блюдо: Холодна страва

Час приготування: 10-20 хвилин

Географія кухні: Кухня Європи

Ще верріни .. модна останнім часом подача закусок і салатів .. Але, це не тільки сама подача, це ще текстура. Вона повинна бути або мелконарезанной або у вигляді пюре. Інакше навіщо було вигадувати індивідуальну подачу того, що можна зачепити з УБМБФОЙЛБ ложкою, наприклад. Ось саме для такої текстури і були вигадані верріни ..
Мої верріни це солодкувата буряк, ніжний козячий сир і повітряна шапочка з гусячим мусом.

Інгредієнти:

Відварений буряк	200 гр.
Сметана	1 ст.л.
Козячий сир	20-30 гр.
Гусячий мус (паштет)	100 гр.
Вершки	200 мл.
Сіль, чорний перець	за смаком
Зелень (сібулет)	для прикраси

Приготування:

Почнемо з приготування шапочки ..
Вершки добре охолодити і збити з міцної піни. У гусячого мусу вже ніжна текстура.
У поєднанні з вершками стане ще ніжніше.

Буряковий верріни з мусом з гусячої печінки

Розім'яти виделкою

Буряковий верріни з мусом з гусячої печінки

З'єднати з вершками, добре розмішати, щоб не залишилося великих грудочок.

Буряковий верріни з мусом з гусячої печінки

Буряк спюревать і додати сметану, посолити за смаком. Можна додати трохи сухого часнику.

Буряковий верріни з мусом з гусячої печінки

Викласти буряковий шар першим, потім козячий сир (той, що схожий на сир, не так на брі)
Знову покрити буряком і на верх викласти шапочку з вершків.

Буряковий верріни з мусом з гусячої печінки

Прикрасити дрібно нарізаною зеленню.

Буряковий верріни з мусом з гусячої печінки

Із залишків вершків можна зробити такі невеликі канапешки.
Замість хліба я використовувала гарбузовий Бріош
https://ukreda.ru/vypechka/hleb/6460-tykvennyy-briosh.html
Підсушивши трохи скибочки в духовці і нарізавши на квадратики.

Буряковий верріни з мусом з гусячої печінки