Телятина в жировій сітці

М'ясо телятини вимити, висушити паперовим рушником.



Намазати соусом, гірчицею, сіллю і поставити на пів години в холодильник маринуватися.



Поки м'ясо маринується ми пожарим гриби з цибулею, це буде начинка.



М'ясо розрізаємо пластом, уздовж, по центру викладаємо начинку.



Згортаємо рулетом, обв'язуємо товстої білою ниткою.



Загортаємо в жирову сітку.



Укладаємо в рукав, зав'язуємо з двох кінців і ставимо запікатися в духовку на 1,5 години. Спочатку вогонь великий, а хвилин через 8-10 зменшуємо і запікаємо до готовності.За 15 хвилин до закінчення розрізаємо рукав і даємо м'ясу зарум'яниться. Готовність перевіряємо проколів м'ясо, якщо випливає прозорий сік, м'ясо готове.



Гірчиця робить м'ясо набагато мягче.А жирова сітка не дає м'ясу висихати і воно залишається соковитим.

М'ясо телятини вимити, висушити паперовим рушником.



Намазати соусом, гірчицею, сіллю і поставити на пів години в холодильник маринуватися.



Поки м'ясо маринується ми пожарим гриби з цибулею, це буде начинка.



М'ясо розрізаємо пластом, уздовж, по центру викладаємо начинку.



Згортаємо рулетом, обв'язуємо товстої білою ниткою.



Загортаємо в жирову сітку.



Укладаємо в рукав, зав'язуємо з двох кінців і ставимо запікатися в духовку на 1,5 години. Спочатку вогонь великий, а хвилин через 8-10 зменшуємо і запікаємо до готовності.За 15 хвилин до закінчення розрізаємо рукав і даємо м'ясу зарум'яниться. Готовність перевіряємо проколів м'ясо, якщо випливає прозорий сік, м'ясо готове.



Гірчиця робить м'ясо набагато мягче.А жирова сітка не дає м'ясу висихати і воно залишається соковитим.