Фарширований гусак

Приготування фаршированого гусака:

Крок 1: Готуємо фаршированого гусака

Купити гусака можна як свіжого, так і замороженого. Отже, якщо у вас заморожений гусак, його необхідно насамперед поступово розморозити при кімнатній температурі.

Після цього добре його промиваємо під проточною водою і видаляємо (якщо є) пір'я.

Якщо на гусаку сильно багато пір'я, їх можна обпалити.

Виймаємо нутрощі, відрізаємо гузку, добре промиваємо, і даємо висохнути.

Потім натираємо його сіллю і перцем і ставимо в холодильник (або в холодне місце) на той час, поки ми будемо готувати начинку.

В якості начинки я вирішила змішати яблука та картоплю. При цьому картопля кращого всього використовувати солодкий, а от яблука навпаки - кислі.

Отже, картоплю необхідно почистити і нарізати невеликими кубиками, приблизно 2х2 см., А потім відварити в підсоленій воді на середньому вогні. Врахуйте, що варити його треба до напівготовності.

Яблука миємо, очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину і також нарізаємо невеликими кубиками.

Ставимо розігрівати духовку до температури 200 градусів.

Як тільки картопля буде готова, зливаємо воду і охолоджуємо його. Потім додаємо до нього нарізані яблука.

Готової начинкою фаршируємо гусака і зашиваємо за допомогою голки з ниткою.

Беремо деко, злегка змащуємо олією і викладаємо фаршированого гусака спинкою вниз і ставимо запікатися в духовку на 2 години.

Приблизно через кожні 15-20 хвилин поливайте гусака жиром, який він пустив.

Крок 2: Подаємо фаршированого гусака

Через 2 години дістаємо гусака з духовки і даємо йому трохи охолонути. Після цього розрізаємо його вздовж грудки, акуратно дістаємо начинку, а потім розрізаємо на порційні шматочки.

Покладіть на тарілку шматочок м'яса з начинкою, прикрасьте зеленню і кличте гостей до столу.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо під час смаження верх гусака почне підгорати, тоді накрийте його фольгою.

- В якості начинки, крім яблук і картоплі, можна використовувати чорнослив, апельсини, гриби із зеленню, або обсмажені з цибулею нутрощі гусака (тельбухи).

- Фаршированого гусака перед смаженням можна змастити гірчицею, медом, майонезом із часником і т.п .. Так у нього буде золотава скоринка і пікантний смак.

- Також гусака можна приготувати в рукаві для запікання. Тоді хвилин за 20 до готовності розріжте рукав, для того щоб він трохи підрум'яниться.

- Якщо ви хочете, щоб м'ясо вийшло дуже соковите, гусака можна залишити маринуватися на ніч в яблучному соку, сметані, гірчиці або в білому вині.