Язик заливний

Призначення: Обід

Основний інгредієнт: Інше

Блюдо: Холодна страва

Час приготування: більше 1 години

Географія кухні: Кухня Європи

Елегантна закуска з чудовим смаком послужить прикрасою столу. Багато господинь бояться робити залівное.Но варто зробити один раз і все вийде.

Інгредієнти:

мови телячі 3 штуки	1 кг
лук великий	1 шт
морква (одна для прикраси)	2шт.
желатин	25г
перець чорний горошком	10шт
лавровий лист	3 шт.
зелень перушкі	для прикраси

Приготування:

Готуємо цибулю, моркву.

Язик заливний

Мова моєму і ставимо варитися. Після закипання першу воду сліваем.Заліваем вдруге і варимо на дуже маленькому вогні, як холодець, до готовності. Я варила телячі язики 2,5 часа.За пів години до кінця варіння, солимо, перчимо і додаємо інші спеції, а також цибулю і моркву.

Язик заливний

Коли мови зварилися, вийняти їх і відразу розмістити під струмінь холодної води. Це робиться для того, щоб з мови добре зійшла шкіра.

Язик заливний

Знімаємо шкіру починаючи з вузького кінця.

Язик заливний

Нарізаємо і укладаємо на блюдо. Прикрашаємо як можемо, або як дозволяє час.

Язик заливний

Розбавити 25 г желатину в підлогу чашечці бульйону. Коли добре набубнявіє (пріблізітельно10-15 хвилин) влити в літр процідженого бульйону поставити на вогонь, нагріти бульйон, але не доводити до кипіння.

Язик заливний