» » "Смажений дракон"

"Смажений дракон"

Основні інгредієнти: Баклажан
4 порції
незвичайна прикраса святкового столу

Влітку, коли настає пора вітамінів, багато господинь замислюються про те, як би здивувати і порадувати чимось смачненьким своїх близьких. Я хочу поділитися з вами рецептом дуже незвичайного страви. Приготувати «смаженого дракона» можна, як і влітку, так і взимку. Блюдо дуже легко готуватися, якщо врахувати що в нього входить всього один головний інгредієнт: баклажани. Отже, пропоную не зволікати і приступити до приготування «смаженого дракона».

Інгредієнти для приготування «Жареного дракона»:

  1. Баклажан 1 шт.
  2. Червоний гострий перець 1 стручок
  3. Рослинна олія (для фритюру) за смаком

Для клярі:

  1. Борошно 50 г
  2. Кукурудзяний крохмаль 30 г
  3. Розпушувач 2 г

Для соусу:

  1. Томатна паста 1 ст. ложка
  2. Соус чилі 3-5 ст. ложок
  3. Рисовий оцет 1 ст. ложка
  4. Цукор 1-2 ст. ложки
  5. Часник за смаком
  6. Лук порей за смаком
  7. Кунжутну олію за смаком
  8. Сіль за смаком

Інвентар для приготування «Жареного дракона»:

  1. Сковорода
  2. Фритюрниця
  3. Дошка
  4. Ніж
  5. Блюда

Приготування «Жареного дракона».

Крок 1: Нарізаємо і готуємо баклажан

режим баклажан

Головне що нам необхідно запам'ятати, це те, що баклажан потрібно нарізати у вигляді гірлянди. Тому при нарізці, баклажан не ріже до кінця, і головне різати під кутом навскоси.

Ширина скибочок повинна бути не менше 5 мм. Один край баклажана товщиною близько 1 см залишають не надрізаним - це буде мордочка дракона.

Те ж саме зробити, перевернувши баклажан надрізами вниз - повинна вийти наша «гірлянда».

Крок 2: Готуємо кляр



кляр

Далі нам необхідно приготувати кляр, в якому ми будемо смажити баклажан.

З борошна, розпушувача і кукурудзяного крохмалю, з додаванням невеликої кількості води, готуємо кляр. Врахуйте, що він повинен вийти не занадто рідким.

Після того як приготували кляр, приступаємо до обжарюванні баклажана. Для цього обмакнём баклажан в клярі. Тепер акуратно, трохи розтягнувши, опускаємо баклажан у фритюр і обсмажуємо до готовності. Витягуємо готовий баклажан і даємо стекти з нього надлишкам масла.

Крок 3: Готуємо «Жареного дракона»



часник

Ставимо розігрівати сковороду, налив у неї невелику кількість рослинної олії.

Заздалегідь дрібно нарізаємо часник і цибуля - порей.

Спочатку обсмажуємо часник і цибуля - порей, слідом додаємо томатну пасту, оцет, цукор, соус чилі, кунжутну олію, сіль і трохи води. Добре все перемішуємо, даємо згасити хвилин 5-10 і знімаємо з вогню.

Крок 4: Подаємо «Жареного дракона»

прикрашаємо

Укласти баклажан на плоске блюдо, трохи зігнувши його, зверху полити готовим соусом.

Червоний гострий перець дрібно порубати, не забуваємо відкласти частину для мови і очей дракона, а решта посипаємо зверху на соус.

Перед подачею можна посипати зеленню і оформити за смаком.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Після того, як ми обсмажили баклажан у фритюрі, його можна покласти на паперові серветки, оскільки вони вберуть більше олії з баклажана.

- Для того, щоб баклажан не гірчить, його можна замочити попередньо на 20 хвилин в трохи - трохи підсоленій воді.

- У соус за бажанням можна додати дрібно нарізаний помідор, правда, для цього доведеться згасити соус на 5- 10 хвилин більше.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Баклажан

Баклажан

Батьківщиною баклажанів вважається Індія. Сьогодні вони особливо популярні в… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!