Капуста по-мексиканськи

Інвентар:

1. Стакан (ємність 250 мілілітрів)
2. Дерев'яна кухонні ложка
3. Столова ложка
4. Обробна дошка
5. Ніж
6. Глибока каструля - 2 штуки
7. Прес (будь гніт)
8. Тарілка
9. Салатниця
10. Часникодавки

Приготування капусти по-мексиканськи:

Крок 1: готуємо розсіл.

В першу чергу готуємо розсіл. Беремо глибоку каструлю, вливаємо в неї 2 склянки чистої дистильованої води і ставимо її, на плиту, включену на сильний рівень. Коли рідина закипить, зменшуємо температуру плити на середній рівень, всипаємо 3 столові ложки солі, 1 склянка цукрового піску і вливаємо 1 склянка соняшникової рафінованої олії. Кип'ятимо до повного розчинення цукрових крупинок і кристалів солі, на це піде приблизно 3 - 4 хвилини.

Потім кухонним рушником знімаємо каструлю з плити і ставимо її в прохолодне місце. Коли напівготовий розсіл охолоне додаємо в нього 1 стакан 9% оцту і перемішуємо його дерев'яних кухонних ложкою до однорідності.

---

Крок 2: готуємо овочі.

Тепер приступаємо до підготовки овочів, з великою головки 2 кілограмової білокачанної капусти знімаємо верхні пошкоджені листя, а морква і часник чистимо від шкірки. Після промиваємо їх під холодною проточною водою від піску і будь-яких інших забруднень. Сушимо овочі паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи. Потім кладемо капусту на обробну дошку і нарізаємо її великими шматками довільної форми із зразковим діаметром до 4 сантиметрів.

Морква нарізаємо великої, довгою соломкою, пластами або кільцями товщиною до 5 міліметрів все залежить від вашого бажання. Відправляємо нарізки в глибоку каструлю. Туди ж видавлюємо через чеснокодавку зубчики часнику. Перемішуємо овочі чистими руками до однорідності.

---

Крок 3: квасимо капусту.

Потім заливаємо подрібнені овочі готовим остиглим маринадом, знову перемішуємо, злегка утрамбовуємо і ставимо на них прес, це може бути глибока миска наповнена водою, банку з водою або будь-яка інша важка ємність. Залишаємо капусту заквашуватися при кімнатній температурі 24 години. Потім прибираємо каструлю в прохолодне місце, наприклад в холодильник або льох і наполягаємо її ще 2 - 3 дні. Після закінчення цього часу страву можна дегустувати.

---

Крок 4: подаємо капусту по-мексиканськи.

Капуста по-мексиканськи подається в охолодженому вигляді.
Перед подачею її укладають в салатницю і за бажанням заправляють рослинним маслом.

Також таку капусту можна посипати свіжою дрібно рубаною зеленню, кропу, петрушки, кінзи або зеленого лука.

В основному це страва подають як закуску, але так само воно прекрасно поєднується у вигляді доповнення до будь гарнірів або м'ясних страв. Насолоджуйтесь!

Смачного!

Поради до рецепту:

- За бажанням в розсіл можна додати сушені насіння кропу, паприку, лист лавра, гвоздику, корицю, чорний перець горошком і запашний перець горошком.

- Набір овочів можна доповнити салатним звичайним перцем або солодким болгарським перцем. А також іноді в цей вид капусти додають перець чилі, не більше 2 штук на вищевказану кількість інгредієнтів, і тільки в тому випадку якщо ви впевнені, що дане блюдо не будуть, є діти.

- Якщо у вашому будинку є домашні тварини, з метою дотримання гігієни, бажано укласти на капусту стерильну марлю і після ставити на неї гніт, перестрахувавшись, ви будите впевнені в тому, що в заготовку не потрапить шерсть разом з небажаними мікроорганізмами.

- Після закваски капусту можна розфасувати по чистим стерилізованим бутлях і зберігати її в холодильнику.