Рецепт філе минтая

Минтай - тихоокеанська риба сімейства тріскових, що мешкає ближче до дна. З філе минтая можна приготувати безліч найрізноманітніших страв, причому - цілком дієтичних, оскільки тушка риби майже не містить жиру. Деяким вона саме через це здається сухуватою, але насправді минтая потрібно просто правильно приготувати: ця недорога і містить чимало білка риба може стати основою для воістину шедевральні страв. Чи не тому минтай є однією з найбільш популярних промислових риб в Японії? У цій країні його вживають у їжу в самому різному вигляді - відварному, сушеному, в'яленому і маринованому. Відшукавши вдалий рецепт, філе минтая можна приготувати навіть для святкового столу - ця риба його тільки прикрасить!

Легкі апетитні тефтелі з минтая готуються дуже просто. Зазвичай їх подають на стіл з нейтральним за смаком гарніром - наприклад, відвареним рисом або картоплею. Вам знадобиться:

Філе минтая промиваємо, нарізаємо дрібними шматочками і складаємо в миску. Через 5-10 хвилин зливаємо зайву рідину і додаємо дрібно нарізану зелену цибулю, пропущений через прес часник, яйце, соєвий соус, борошно, сіль і перець. Ретельно перемішуємо масу до однорідності, а потім руками формуємо маленькі тюфтельки і обсмажуємо на олії до золотистого відтінку з усіх боків. Щоб тюфтельки вийшли рум'яними і соковитими всередині, масло обов'язково потрібно спочатку розігріти до кипіння, і тільки потім опускати в нього вироби.

Смачним виходить і минтай, підсмажений в клярі. Для приготування цієї страви вам знадобиться:

Холодне молоко змішуємо з яйцем, борошном і сіллю, злегка збиваємо суміш. Повинен вийти однорідний кляр. Філе нарізаємо невеликими шматками, злегка віджимаємо зайву рідину. Кожен шматочок мачає в тісто, щоб воно покрило рибу з усіх боків, і смажимо на середньому вогні в достатній кількості рослинної олії з двох боків до готовності. Кляр повинен перетворитися на рум'яну апетитну кірочку. Викладаємо рибу на блюдо, прикрашаємо часточками лимона, посипаємо дрібно нарубаної зеленню петрушки і подаємо з смаженою картоплею.

Японський рецепт закусочного салату на основі минтая і овочів сподобається любителям смачної, але при цьому низькокалорійної їжі. Вам знадобиться:

Філе минтая відварюємо в злегка підсоленій воді протягом 20 хвилин на середньому вогні, а потім охолоджуємо і нарізаємо невеликими брусочками. Моркву і брокколі відварюємо (броколі попередньо поділяємо на невеликі суцвіття) і охолоджуємо. Морква нарізаємо соломкою, тофу - невеликими кубиками. У глибокій мисці змішуємо рибу з морквою, брокколі, тофу, дрібно нарубаної петрушкою. Приправляємо за смаком сіллю і перцем, поливаємо лимонним соком і рослинним маслом, перемішуємо і відразу ж подаємо на стіл.