UkrEda.ru » Блог » Як приготувати домашній кетчуп

Як приготувати домашній кетчуп

Кетчуп гострий

Домашній сир маскапоне

Кетчуп - простий і смачний (тому дуже популярний у всьому світі) соус на основі томатної пасти і спецій. У кожному продуктовому магазині можна знайти як мінімум кілька різновидів кетчупу - гострого або пряного, з сушеними травами або із запашним перцем, з шматочками овочів або з часником. Але якщо вам не дуже подобаються магазинні соуси або хочеться спробувати щось новеньке, можна приготувати кетчуп в домашніх умовах. Це дуже просто - якщо ви хочете дізнатися, як приготувати домашній кетчуп, ви завжди можете вибрати відповідний рецепт з існуючих варіантів, звертаючи увагу на склад і спосіб приготування соусу.

Ніжний домашній кетчуп з м'яким смаком готується з додаванням таких прянощів, як гірчиця і кориця. Для його приготування вам знадобиться:

ріпчасту цибулю (2 шт),
помідори (5 кг),
цукор (200 г),
сіль (30 г),
гвоздика (1 ч.л.),
кориця (1 ч.л. шматочків розламаною коричної палички),
насіння гірчиці (1 ч.л.),
оцет (1 склянка),
перець за смаком.

Помідори необхідно ретельно промити, розрізати на невеликі часточки і змішати з дрібно нарізаною ріпчастою цибулею. Покладіть овочі в емальовану каструлю і поставте на повільний вогонь, тушкуйте, помішуючи, протягом 20 хвилин. Потім охолодіть і протріть через дрібне сито, щоб вийшла однорідна густа маса, яку необхідно варити до тих пір, поки її обсяг не зменшиться приблизно вдвічі. Всі прянощі, крім солі, цукру і перцю, укладіть в подвійній марлевий мішечок і опустите на 7-8 хвилин в киплячий кетчуп. Потім вийміть прянощі, додайте оцет, цукор, перець і сіль, перемішайте кетчуп і в гарячому вигляді розлийте по невеликих простерилізованою скляним пляшечка. Такий кетчуп може зберігатися досить довго в прохолодному темному місці.

Китайський кетчуп з часником відрізняється пікантним пряним смаком і неповторним ароматом. Для його приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

помідори (1,5 кг),
сіль (50 г),
цукор (350 г),
часник (4 зубчики),
оцет (100 мл),
мелена кориця (10 г),
мелена гвоздика (10 г).

Помідори наріжте невеликими шматочками і протріть через дрібне сито. Утворилася в результаті масу перекладіть в емальовану каструлю, додайте прянощі, цукор, сіль і оцет. Варіть суміш на дуже повільному вогні протягом 15-20 хвилин. Готовий кетчуп можна охолодити і відразу ж подавати на стіл, а можна законсервувати.

Любителів гострих соусів порадує рецепт приготування англійського імбирного кетчупу. Вам знадобиться:

оцет (100 мл),
цукор (100 г),
сіль (50 г),
мелений імбир (5 г),
мелена кориця (3 г),
мелена гвоздика (3 г),
помідори (4 кг),
ріпчасту цибулю (300 г),
селера (200 г),
гострий червоний перець (5 г).

Помідори наріжте часточками і відваріть в емальованому посуді разом з натертим на дрібній тертці селерою і подрібненим ріпчастою цибулею до повного розм'якшення овочів. Потім протріть утворену масу через дрібне сито, додайте оцет і прянощі, варіть до загустіння на дуже повільному вогні.