Домашні томатні соуси

Без томатних соусів рідко обходиться приготування цілого ряду найпопулярніших страв грузинської, італійської, французької, мексиканської кухні. І як інгредієнт для других страв і заготовок на зиму, і як доповнення до закусок і бутербродам домашні томатні соуси дадуть значну фору звичайному кетчупу, купленому в магазині. Легкі, смачні, ароматні і не містять шкідливих добавок, вони не тільки смачні, але й корисні. Існує величезна кількість цікавих рецептів приготування соусів на основі помідорів у домашніх умовах. Пряні, гострі, пікантно-солодкі і з приємною кислинкою - томатні соуси можуть бути такими різними!

Ніжний томатний соус з нейтральним смаком, що дозволяє додавати даний продукт в самі різні страви та заготовки, готується надзвичайно просто. Вам знадобиться:

Помідори і яблука ретельно миємо, яблука очищаємо від шкірки і серцевини. Пропускаємо через м'ясорубку і яблука, і помідори, перемішуємо утворену масу і перекладаємо її в каструлю. Додаємо цукор і сіль, а потім доводимо суміш до кипіння і варимо протягом 2 годин на самому повільному вогні, не забуваючи час від часу помішувати. Приблизно за 10-15 хвилин до закінчення варіння додаємо спеції, розмішуємо. Готовий соус знімаємо з вогню і протираємо через сито, після чого розливаємо в заздалегідь підготовлені стерилізовані банки і закупорюють. Такий соус зберігається дуже добре, особливо якщо поставити банки в темне прохолодне місце.

Якщо ви любите гострі і виразні приправи, спробуйте приготувати соус на основі помідорів, яблук, цибулі та оцту. Вам знадобиться:

Яблука очищаємо від шкірки і серцевини, помідори моєму, цибуля чистимо і ріжемо на четвертинки. Пропускаємо всі разом через м'ясорубку, переливаємо в каструлю і доводимо до кипіння. Варимо протягом півтора годин на самому повільному вогні, час від часу помішуючи, а потім додаємо сіль, цукор та інші спеції. Ретельно перемішуємо і через 10 хвилин знімаємо з вогню. Розливаємо за заздалегідь простерилизованнимбанкам і закупорюють. Цей соус виходить не таким гострим, як класична аджика, тому добре підходить до більшості страв з яловичини, свинини, птиці.

Ароматний томатний соус для піци з базиліком - справжній подарунок любителям страв італійської кухні! Для його приготування знадобиться:

Помідори обшпарюємо окропом, знімаємо шкірку, а м'якоть подрібнюємо в блендері до однорідності і перекладаємо в каструлю. Варимо на повільному вогні протягом 20 хвилин. Тим часом часник чистимо і подрібнюємо разом з базиліком в блендері, додаємо в соус і варимо ще 10 хвилин. В кінці додаємо спеції і оцтову кислоту, перемішуємо, тримаємо соус на вогні ще 5 хвилин і розливаємо по банках гарячим. Відмінна приправа до лазіння, пасті і м'ясних страв!