Варення з чорної смородини

Чорна смородина - Дуже смачна ягода. Та й про її надзвичайну користь всі начулися. Ось тільки багато її в свіжому вигляді не з'їси: дуже вже насичений у чорної смородини смак. Втім, її завжди можна використовувати для зимових заготовок: з чорної смородини виходять напрочуд смачні компоти, джеми, пастила. А варення з чорної смородини - річ взагалі фантастична: взимку воно підніме вам настрій і допоможе впоратися з застудою. Єдиний нюанс - оскільки смородина дуже соковита ягода, цукру вона вимагає при варінні варення трохи більше, ніж інші ягоди і плоди (наприклад, вишні або сливи).

Існує багато нескладних і швидких рецептів приготування черносмородинового варення. Самое стандартне варення з чорної смородини готується з використанням мінімуму інгредієнтів. Вам знадобиться: чорна смородина (1 кг), цукор-пісок (1, 5 кг), вода (800 мл). Ягоди необхідно перебрати, ретельно промити, видалити випадково попалися листочки, сміття, гілочки, роздавлені або зіпсовані плоди. Потім бланшируємо чорну смородину в киплячій воді, достатньо 3-5 хвилин. Після бланшування воду зціджуємо, можна використовувати її в якості основи для приготування сиропу.

Сироп готуємо окремо: заливаємо цукор гарячою водою і на повільному вогні нагріваємо суміш до тих пір, поки цукор не розчиниться. Заливаємо ягоди сиропом і варимо протягом 7-10 хвилин, потім знімаємо з вогню і охолоджуємо. Після першої варіння варення має постояти не менше 7 годин. Після цього знову доводимо варення до кипіння, проварюємо 5-10 хвилин і відправляємо настоюватися знову (на 6-7 годин). Цю процедуру повторюємо кілька разів (оптимально - 3-4 рази), потім розливаємо гаряче варення по банках і закупорюють.

Якщо вам більше до смаку джем з чорної смородини, можна скористатися наступним практичним і простим рецептом. Вам знадобиться: стигла чорна смородина (1 кг) та цукор-пісок (1,2 кг). Ягоди необхідно підготувати (промити і перебрати). Викладаємо смородину в посуд для варіння варення і злегка придавлюємо, розминаючи. Засипаємо цукор, варимо на повільному вогні протягом 20-25 хвилин, періодично помішуючи. Гарячий джем розливаємо в простерилізовані банки і пастеризуємо не менше півгодини при температурі 95 градусів.

Любіть цілі, щільні ягоди у варенні? Такого ефекту можна добитися і у випадку з варенням з чорної смородини. Для цього варто скористатися рецептом «швидкого» варення. Цей спосіб приготування дозволяє зберегти роках максимум вітамінів, а їх структура залишається майже неушкодженою. Вам знадобиться: чорна смородина (1 кг), цукор-пісок (1,5 кг), вода (200 мл). Підготовлені і вимиті ягоди заливаємо заздалегідь звареним сиропом з води і цукру, доводимо до кипіння. Варимо на повільному вогні протягом 5 хвилин, а потім розливаємо готове варення в простерилізовані банки і відразу ж закупорюють.