Карась

Карась - риба роду Carassius carassius, що належить до сімейства коропових, воліє прісну воду. Він мешкає в заболочених водоймах, набагато менше в річках.

М'ясо риби відрізняється приємним смаком, хоча краще під час приготування додавати ароматні спеції, щоб усунути запах водоростей. Найпоширенішими способами приготування карасів є - обсмажування і гасіння в сметанному соусі.

Морський карась - риба роду Diplodus annularis, що належить до сімейства спарових. Вона водиться в Чорному та Азовському морі, в Керченській протоці, в місцях, де є зарості водоростей і скельні і кам'янисті печерки.
Морський карась воліє ласувати креветками, молюсками і підводною рослинністю. Розмір риби досягає 33 см в довжину, а вага становить майже 500 г. М'ясо відрізняється низькою жирністю, білим кольором і щільною текстурою.
Дуже смачним виходить м'ясо, приготоване на грилі, однак морському карасю підходить будь-який спосіб кулінарної обробки.