М'ясо по-французьки

Приготування м'яса по-французьки.

Крок 1: Обробляємо свинину.

Добре вбрання м'ясо - це 50% успіху в приготуванні м'яса по-французьки. Для цієї страви необхідна не жирна свиняча вирізка. Це може бути корейка з тонкою жировим прошарком. Цілком підійде вирізка із задньої частини тварини. Радимо вам не використовувати для приготування м'яса по-французьки з лопаткової частини, оскільки воно надмірно жирне. М'ясо має бути пружним, рівномірного ніжного кольору, мати приємний запах і чисті (без жовтого відтінку) прожіли. Також підійде для приготування охолоджене м'ясо. Перед тим, як почати його готувати, необхідно ретельно промити вирізку. Після чого гострим ножем зрізаємо кісточку, якщо така є. Нарізається м'ясо порційними не товста (близько 1 см) шматками поперек волокон. Надалі шматки викладаються на обробну дошку, зверху вкриваються шаром харчової плівки і енергійними рухами ретельно відбиваються кухонним молоточком або тильною стороною кухонного ножа. Плівка в даному випадку потрібна для того, щоб у процесі сік м'яса не забризкав довколишні предмети і вас. Шматки свинини приправляються сіллю, перцем і спеціями за смаком.

Крок 2: Приготовим інгредієнти для м'яса.

Лук чиститься від шкірки, промивається і нарізається тонкими кільцями. Печериці можна використовувати сирі або вже готові. Свіжі гриби ми ретельно промиваємо, очищаємо і нарізаємо рівномірними пластинами. Твердий сир натирається на крупній тертці.

Крок 3: Викладаємо на деко.

Чистий деко або антипригарну форму для запікання потрібно трохи змастити олією. Далі на невеликій відстані один від одного на нього викладаються шматки м'яса. Кожен шматок потрібно намазати зверху тонким шаром майонезу, це можна зробити за допомогою столової ложки. Далі на м'ясо викладаються по черзі цибулю та гриби. Зверху майбутнє м'ясо по-французьки посипається товстим шаром тертого сиру. Духовку потрібно розігріти до температури 180 градусів. Відправляємо в неї деко і готуємо м'ясо по-французьки при температурі близько 200 градусів 50 хвилин.

Крок 4: Подаємо м'ясо по-французьки.

Готове м'ясо по-французьки викладається на тарілку і прикрашається рубаною зеленню петрушки. Страву можна приймати в їжу з будь-яким гарніром на ваш смак.

Класичним же доповненням до м'яса по-французьки є болгарський перець, трохи обсмажений з кунжутом.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Іноді м'ясо по-французьки готують не порційно, а єдиним блюдом, яке згодом розрізається. Для цього шматки свинини викладаються на деко впритул один до одного, а начинка викладається не на кожен окремий шматочок м'яса, а на всю поверхню.
- Вище представлений класичний рецепт страви. За необхідності ви можете виключити з нього гриби, іноді в трансформації французьке м'ясо готується саме без використання печериць.
- Найбільш збалансованим гарніром до м'яса по-французьки є овочі: сирі або ж приготовані на пару, на грилі, обсмажені на сковороді.