Як приготувати м'ясо по-французьки

М'ясо по-французьки - блюдо, яке може стати справжньою «паличкою-виручалочкою» для господині, оскільки підходить для самих різних випадків. Його можна подати і в якості ситної вечері, і як одне з центральних страв святкового столу. По суті, воно являє собою запечені в духовці шматочки свинини, яловичини або будь-якого іншого м'яса під «шубою» з лука, майонезу, сиру та картоплі, тому що віддалено може нагадувати картопляну запіканку. Існує декілька найбільш популярних рецептів, завдяки яким ви дізнаєтеся, як приготувати м'ясо по-французьки швидко, смачно і без зайвого клопоту.

В якості основи найкраще брати нежирну м'якоть телятини або свинини, але це вже справа смаку. Щоб додати до традиційне блюдо особливу родзинку, спробуйте запекти замість звичного картоплі печериці та помідори: м'ясо буде більш соковитим, а його смак - набагато більш насиченим і багатим. Для приготування м'яса по-французьки з грибами вам знадобиться:

Свинину нарізаємо на невеликі (товщиною в 1-2 см) шматки поперек волокон, щоб вийшла основа під відбивні. Потім кожен шматок м'яса натираємо сіллю і перцем, замість них можна використовувати й інші спеції - наприклад, пряні трави або готову приправу для гриля. Відбиваємо заготовки з двох сторін, щоб вийшли м'які відбивні. Глибоке деко або форму для запікання змащуємо олією і викладаємо м'ясо щільним рівним шаром, без просвітів. Цибулю чистимо, миємо і ріжемо тонкими півкільцями, розкладаємо на відбивні якомога більш рівномірно. Гриби миємо, ріжемо невеликими скибочками і злегка припускаємо на рослинній олії в глибокій сковороді.

Коли більша частина рідини випарується, викладаємо гриби в деко, поверх м'яса та цибулі (також рівним шаром). Наступний шар - нарізані тонкими полукружиями помідори, які можна трохи посолити. Зверху поливаємо блюдо майонезом (використовуючи половину загального обсягу соусу), посипаємо дрібно нарубаної зеленню і тертим сиром. Поливаємо майонезом і відправляємо на 35 хвилин у розігріту до 200 градусів духовку. Оскільки в даному випадку картопля не використовувався, страву можна подавати з гарніром - наприклад, рисом або картоплею-фрі.

Якщо майонез не входить у ваше меню або просто здається занадто калорійним соусом, його сміливо можна замінити сметаною, а для аромату додати часник. Вам знадобиться:

М'ясо ріжемо на відбивні, натираємо спеціями і сіллю, ретельно відбиваємо і викладаємо на змащене маслом деко. Зверху кладемо шарами нарізану півкільцями цибулю, очищений і нарізаний тонкими кружальцями картоплю, приправляємо сіллю і перцем за смаком. В окремій ємності готуємо соус для заливки: змішуємо сметану (краще 20% -ю) з дрібно посічений кропом і пропущеним через прес часником. Заливаємо соусом блюдо і зверху посипаємо тертим сиром. Запікаємо протягом 25-35 хвилин. Готову страву подаємо гарячим. Ідеально поєднується з сухим червоним вином!