М'ясо по-французьки в мультиварці

М'ясо по-французьки - одне з найпопулярніших традиційних м'ясних страв, і готується воно методом запікання. Сьогодні крім звичайного запікання в духовці доступний такий метод приготування, як термічна обробка в мультиварці. Цей універсальний агрегат дозволяє швидко і просто приготувати практично будь-які страви, у тому числі - і запечені. До речі, м'ясо по-французьки в мультиварці не тільки готується простіше, ніж в духовці, але і виходить боле соковитим. В якості основи для цієї страви можна з рівним успіхом використовувати як свинину, так і яловичину, але в будь-якому випадку вибирати м'ясо слід уважно. Воно не повинно бути надто жорстким або сухим, це негативно вплине на смак готового блюда. Якщо ви плануєте готувати м'ясо по-французьки зі свинини, краще віддати перевагу найбільш соковитим і м'яким частинам туші - наприклад, корейці або шийці. Яловичина не повинна бути темною або обвітреною, крім того, краще вибирати пружне і еластичне м'ясо, а не в'яле. Тоді готову страву неодмінно порадує вас своїм смаком і ароматом.

1. Щоб приготувати м'ясо по-французьки зі свинини в мультиварки, вам знадобляться такі інгредієнти:

Перед початком приготування м'яса по-французьки в мультиварки слід підготувати свинину: ретельно промити, підсушити за допомогою паперового рушника, нарізати невеликими скибочками і кожну скибочку (товщиною не більше 1 см) відбити кухонним молоточком для м'яса. Відбите м'ясо приправляем сіллю і перцем. Якщо хочете, можете використовувати спеціальну комбіновану приправу для свинини. Потім м'ясо необхідно відставити хвилин на 10, щоб воно просочилося спеціями. Ріпчасту цибулю чистимо, миємо й нарізаємо тонкими півкільцями, пряну зелень дрібно нарізаємо. Твердий сир натираємо на крупній тертці. У чашу мультиварки наливаємо невелику кількість рослинної олії і викладаємо скибочки м'яса, зверху - півкільця цибулі рівним шаром. Заливаємо майонезом за смаком (його неповинно бути занадто багато) і засипаємо тертим сиром, намагаючись якомога більш рівномірно розподіляти його по поверхні страви. Зелень можна додати в блюдо на цьому етапі, а можна в самому кінці, щоб декорувати готове м'ясо. Накриваємо м'ясо кришкою і включаємо мультиварку в режимі «Випічка», готуємо м'ясо по-французьки протягом 40 хвилин. Приблизно через 20 хвилин після початку запікання відкрийте кришку мультиварки - буває, що м'ясо готове вже до цього моменту. Викладіть його на блюдо і подавайте з гарніром з картоплі або овочів.

2. Також дуже соковитим, ніжним і смачним виходить м'ясо по-французьки з яловичини, а якщо його приготувати разом з картоплею, вийде блюдо, яке не потребує гарніру. Отже, для приготування яловичини по-французьки вам знадобиться:

Яловичину нарізаємо тонкими пластами (товщиною не більше 1 см), змащуємо гірчицею і приправляємо сіллю і перцем. Залишаємо на ніч у холодильнику, щоб м'ясо гарненько промаринувалося. Промариноване м'ясо відбиваємо. У чашу мультиварки вливаємо невелику кількість рослинної олії (не більше 2-3 ст.л.). Викладаємо рівним шаром м'ясо, зверху присипаємо його подрібненою зеленню кропу - вона додасть страві фантастичний аромат. Цибулю чистимо і шаткуємо тонкими півкільцями, викладаємо рівним шаром зверху. Картоплю чистимо, миємо, нарізаємо тонкими скибочками або кружальцями, викладаємо на цибулю (також рівним шаром, досить щільно). Солимо, заправляємо перцем або приправою для картоплі. Можна за бажанням злегка змастити картопля майонезом, але можна обійтися і без нього (основний шар майонезу буде все одно верхнім). Повторюємо шари, поки продукти не закінчаться. Верхній шар засипаємо натертим на крупній тертці твердим сиром і змащуємо майонезом (це можна робити досить щедро). Закриваємо кришку і включаємо мультиварку в режимі «Випічка» на 40 хвилин. Через 40 хвилин включаємо режим підігріву на 15 хвилин і залишаємо м'ясо «дозріти». Потім викладаємо на блюдо і подаємо на стіл.