» » Квасоля в горщику по-давньовізантійських

Квасоля в горщику по-давньовізантійських

Основні інгредієнти: Квасоля, Лук
2 порції
Українська кухня
Квасоля в горщику по-давньовізантійських - недорого і зі смаком!

Якщо ви любите квасоля, тоді цей рецепт стовідсотково порадує вас своїм смаком! Звичайно, на приготування цієї страви піде досить багато часу, але спробувати його варто хоча б тому, що воно нагадує давню, ароматну, дуже апетитну юшку, яку готували в печі. Отже, представляємо квасоля в горщику по-давньовізантійських!

Інгредієнти для приготування квасолі в горщику по-давньовізантійських:

  1. Квасоля 150 грам
  2. Цибуля ріпчаста 5-6 штук (великий)
  3. Масло рослинне 1/4 склянки
  4. Сіль за смаком
  5. Перець чорний мелений за смаком
  6. Перець червоний мелений (або кайенский) за смаком
  7. Вода очищена 2,5-3 літри

Інвентар:

  1. Глибока миска - 2 штуки
  2. Стакан (ємність 250 мілілітрів)
  3. Друшляк
  4. Глибока каструля з кришкою (ємність 4 літри)
  5. Плита
  6. Духовка
  7. Кухонний ніж
  8. Обробна дошка - 2 штуки
  9. Сотейник або сковорода з кришкою
  10. Кухонна лопатка
  11. Глиняний горщик з кришкою (ємність 500 мілілітрів)
  12. Кухонні прихватки
  13. Глибока тарілка - 2 штуки

Приготування квасолі в горщику по-давньовізантійських:

Крок 1: готуємо квасоля.

квасоля у воді
Викладаємо квасоля на кухонний стіл і перебираємо, одночасно видаляючи пошкоджені боби, а також будь-який інший сор.

Потім перекладаємо її в глибоку миску і заливаємо звичайною проточною водою так, щоб рідина була вище рівня квасолі на 4 - 5 сантиметрів. Залишаємо її в такому вигляді на 12 годин, з вечора на ніч.

Крок 2: варимо квасолю.

квасоля в каструлі
На наступний день скидаємо квасоля в друшляк, ретельно промиваємо, перекладаємо в глибоку каструлю і заливаємо очищеною водою, цілком достатньо 2,5 - 3 літрів рідини.

Після цього ставимо її на середній вогонь і варимо. При цьому сіль в каструлю не додаємо і квасоля не розварюється, боби повинні залишатися цілими, але при цьому бути м'якими! Час приготування залежить від сорту квасолі і коливається приблизно від 40 хвилин до 1 години 30 хвилин.

Крок 3: готуємо ріпчасту цибулю.

нарізка лука
Поки вариться квасоля, готуємо і смажимо цибулю. Для початку очищаємо його від шкірки, промиваємо під холодною проточною водою і сушимо паперовими кухонними рушниками.

Потім по черзі викладаємо цибулини на обробну дошку, нарізаємо соломкою, кільцями або півкільцями товщиною до 5 міліметрів і приступаємо до наступного кроку.

Крок 4: пассируем ріпчасту цибулю.

цибулю в сотейнику
Ставимо на середній вогонь глибокий сотейник або сковороду і вливаємо в неї рослинне масло. Через пару хвилин викладаємо туди нарізану цибулю, зменшуємо температуру плити на маленький рівень і страхуємо овоч під закритою кришкою протягом 30 хвилин, періодично перемішуючи кухонної лопаткою.

Після закінчення потрібного часу знімаємо цибулю з вогню. Приправляємо його за смаком сіллю, не забуваючи при цьому, що квасоля під час варіння не солили.

Туди ж додаємо два види меленого перцю: чорний і червоний. Перемішуємо лук зі спеціями до однорідної консистенції і на час ставимо його в сторону.

Крок 5: готуємо відварену квасолю.

квасоля в друшляку
Коли квасоля дійде до потрібної м'якості, скидаємо її в чистий друшляк, попередньо встановлений на глибокій мисці або каструлі, і залишаємо в такому вигляді на 5 - 7 хвилин, для того щоб стекли залишки відвару.

Крок 6: доводимо страву до повної готовності.

квасоля з цибулею в горщику
Після цього беремо глиняний горщик, кладемо в нього пару столових ложок відвареної квасолі, зверху на неї викладаємо шар пасеровані цибулі і діємо так, поки він не наповниться - останнім шаром повинна бути квасоля!

Із загальної кількості продуктів вийде 2 порції, тобто тим же способом наповнюємо другий глиняний горщик і заливаємо шари продуктів залишилися відваром.

Далі накриваємо їх кришечками, ставимо в холодну духовку, включаємо її на 180 градусів Цельсія і залишаємо в ній горщики на 1:00.
квасоля з цибулею
Через необхідний час вимикаємо духовку і витримуємо в ньому готову страву ще 15 - 20 хвилин.

Потім надягаємо на руки кухонні прихватки, переставляємо горщики на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю, і злегка охолоджуємо.

Тепер розставляємо горщики по глибоких тарілках і подаємо квасоля по-давньовізантійських до столу.

Крок 7: подаємо квасоля в горщику по-давньовізантійських.

квасоля в горщику по-давньовізантійських
Квасоля в горщику по-давньовізантійських подають в гарячому вигляді як основне пісне блюдо або гарнір до м'яса, риби, птиці, а також дичини. Як доповнення до цієї страви можна запропонувати хлібну нарізку, соління, салати зі свіжих овочів. Також таку квасолю можна сервірувати разом з котлетами, відбивними, смаженої або відвареної курочкою, запеченою рибою - все залежить від вашого смаку. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Набір спецій можна доповнити: запашним перцем, мускатним кольором, чебрецем і паприкою;

- Рослинна олія можна замінити вершковим;

- Цибулю можна пасерувати з дрібно нарізаними свіжими грибами і салатним солодким перцем.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Квасоля в томаті

Квасоля в томаті

Основні інгредієнти: Квасоля, Лук, Морква Час приготування: 4ч2… ...

Спаржева квасоля

Спаржева квасоля

Квасоля спаржева (стручкова) дуже вимоглива до себе: зелені стручки і зерна… ...

Квасоля

Квасоля

Зріла квасоля відрізняється тривалим процесом приготування, тому потрібно більш… ...

Свинина із квасолею

Свинина із квасолею

Основні інгредієнти: Свинина, Квасоля, Лук, Часник Час приготування: 3ч 25м4… ...

Квасоля з грибами

Квасоля з грибами

Призначення: ОбідОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: Гаряче блюдоЧас приготування:… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!