Селянський суп

Приготування селянського супу:

Крок 1: Готуємо бульйон

Яловичина и баранину ретельно міємо під проточною водою. На обробній дошці даємо м'ясу стекті. Ножем обрізаємо м'ясо з кісток, кісткі складаємо в каструльку и заліваємо 3 літрамі холодної води. Ставімие каструлю на середній вогонь и доводяться до кіпіння, коли кісткі закіплять, шумівкою знімаємо пінку и робимо вогонь менше, залішаємо кіпіті на 40 хвилин.

Поки наш бульйон кипить, займемося м'ясом.

Крок 2: обсмажуємо м'ясо

Обрізаній м'якуш обсушуємо, для цього умочуємо м'ясо серветки. Часто обсушують м'ясо, розклавші его На дошці, так делать непотрібно, так як обвітрене, воно темніє и может мати металевий Присмак. Нарізаємо м'ясо кубиками примерно 2х2 сантиметри, солимо и перчімо до смаку. Ріпчасту цибулю и часник очіщаємо від лушпіння та дрібно ріжемо. На сковороді розігріваємо олію и обсмажуємо м'ясо спільно з Цибулів и часником. Додаємо листя чебрецю и базиліка. Обсмажуваті нужно Протяг 15-20 хвилин поки воно підрум'янітіся.

Крок 3: варимо супчик

Каструльку з бульйоном знімаємо з вогню, проціджуємо и заліваємо підсмажене з Цибулів м'ясо. Ставімие знову на вогонь, що доводяться до кіпіння и варимо на повільному вогні 30 хвилин. Тім годиною очіщаємо картоплю и моркву, міємо ї нарізаємо кубиками 1х1 сантиметр. Лук-порей очіщаємо, міємо ї нарізаємо кружечками в пів сантиметра. Закладаємо картоплю, моркву и цибулю-порей в бульйон и варимо до готовності Протяг 20-30 хвилин. После чего додаємо в суп свіжомороженій зелений горошок, чи не розморожуючі, Доводимо знову до кіпіння и даємо супчику покіпіті ще 10 хвилин.

Крок 4: подаємо до столу

Салямі нарізаємо тонкими скібочкамі або соломкою, а сірокопченій окіст ріжемо тонкими смужка.

Кладемо Салямі и окіст в суп, розігріваємо и Можемо подаваті до столу. Подаємо до столу в глібокій тарілці, посіпавші зверху Рубанов петрушкою и Дода сметаною. Подається селянський суп з чорним хлібом або грінкамі.

Смачного!

Поради до рецепту:

- якщо хочете что б селянський суп БУВ ніжніше на смак и Менш жирний можна обійтіся без баранини, а половину бульйону замініті молоком. Доліваті молоко нужно за 10 хвилин до готовності.

- НЕ всім подобається суп без томатів. Селянський суп це Якраз ті блюдо, де можна вільно експеріментуваті, додаючі томати та капусту.

- для того, что б бульйон БУВ світлім и Піна НЕ з'являлася, знову после закипання нужно опустіті в бульйон цілі очищені моркву и Цибулини.