Київський торт

Приготування Київського торта.

Крок 1: підготуємо білки для тіста.

Відокремити білки від жовтків, дуже акуратно, щоб вони не перемішувалися. Жовток нам знадобиться тільки один, для шоколадного крему. Перед тим, як білки збивати необхідно, охолодити віночки міксера, посуд, в якій ви будите готувати і самі білки, для того щоб вийшла стійка піна. Для цього просто сполосніть все в холодній воді. Білки збивати міксером 20-25 хвилин, щоб їх обсяг збільшився в 4-5 разів. Починайте збивати на маленькій швидкості міксера, потім швидкість збільште. Готові білки повинні триматися на віночки міксера, що не сповзаючи вниз.

Крок 2: підготуємо горіхи кеш'ю.

Кешью обсмажити. Для цього горіхи всипте в важку сковороду без масла, і смажте, помішуючи ложкою протягом 5 хвилин. Обсмажені кешью подрібнити в кавомолці, перемішати з цукровим піском і борошном.

Крок 3: випікаємо коржі.

В піну з білків акуратно додати готову суміш з кешью, цукру, борошна і обережно перемішати ложкою до однорідної маси. Деко вистелити папером для випічки. Відразу ж, не даючи осісти збитим білкам, розкласти ложкою отриману масу у формі двох кіл завтовшки 6-7 мм. Випікати протягом 2,5 годин в попередньо розігрітій духовці при температурі 110-120? С.

Крок 4: приготуємо вершковий крем.

Для приготування вершкового крему, змішайте в каструлі цукровий пісок, жовток, молоко, коньяк і ванілін. Нагрійте отриману суміш, постійно помішуючи, і не даючи їй закипіти. Потім охолодіть масу, процідіть через сито, і додайте розм'якшене вершкове масло. Отриманий крем збийте міксером до збільшення обсягу в два рази. Розділіть готовий крем на дві частини, одну залиште як є, а в другу додайте какао і збийте міксером до однорідного шоколадно кольору.

Крок 5: готуємо Київський торт.

Остиглий корж покладіть на тарілку сервіровки, змастіть білим вершковим кремом, накрийте другим коржем. Шоколадним кремом змажете торт зверху, шаром 2-3 мм і промажте боки. Залиште торт на 12:00 для просочення.

Крок 6: подаємо Київський торт.

Київський торт можна прикрасити фруктами з варення, горішками, цукатами, шоколадом. Подавайте вишуканий торт до чаю.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Київський торт можна прикрасити і кольоровим кремом, якщо ви не хочете працювати з барвниками, то додайте в білий крем буряковий сік і збивайте міксером до отримання однорідної рожевого кольору.

- Випікати безейние коржі бажано на листі з маленькими бортиками. Тісто викладайте трохи відходячи від країв, так як корж під час випічки збільшується в розмірах.

- Горіхи кешью можна замінити фундуком.

- Якщо у вас є час, то приготуйте безейние коржі заздалегідь і дайте добу їм постояти, на наступний день зробіть крем і зберіть торт. Завдяки такій витримці основа буде більш міцною.