Домашній кефір

Приготування Домашнього кефіру.

Крок 1: готуємо молоко

Що стосується вибору молока! Можна взяти інгредієнт, як з низьким вмістом жирності, так і з високим. Це залежить тільки від того, з якою метою ви хочете зробити кефір! Якщо ви хочете посидіти на дієті, тоді можна взяти молоко зі зниженою жирністю. А для дітей можна брати продукт і пожирніше. Процес приготування буде залежати і від того, яке буде молоко - парне або пастеризоване.

У першому випадку інгредієнт необхідно вилити у велику каструлю і поставити на середній вогонь. Довести продукт до кипіння, і після - вимкнути конфорку та залишити осторонь остигати до температури 36-40 ° С. Якщо ми будемо використовувати пастеризоване молоко, тоді його необхідно підігріти до температури 36-40 ° С, і відразу ж після цього перейти до наступного етапу приготування!

Крок 2: готуємо Домашній кефір

Молоко у нас по температурі повинно вийти теплим, але не обжигающе-гарячим. Переливаємо інгредієнт в скляну банку і тепер, щоб почався процес бродіння, вибираємо кефірний продукт. Є кілька варіантів! Перший: вливаємо за допомогою столової ложки магазинний кефір або також відмінною заміною послужать простокваша або сметана.

Увага: якщо на упаковці вказані такі інгредієнти, як бактеріальний концентрат або закваска на культурах молочно-кислих бактерій, тоді цей кефір не підходить. До складу повинна входити закваска на кефірних грибках. Тільки тоді Домашній кефирчик вийде смачний і натуральний.

Другий варіант: можна придбати, наприклад, в аптеці, закваски лакто або біфідобактерії. Вони зазвичай йдуть в пакетиках у вигляді порошку або рідини. І додати необхідну кількість у ємність з теплим молоком. Все добре перемішати дерев'яною лопаткою і закрити щільно кришкою.

Залишаємо наш майбутній кефір в теплому місці. Обов'язково накриваємо щільною тканиною нашу банку, щоб на процес бродіння НЕ впливали прямі сонячні промені. Вже через добу ви зможете насолодитися ніжним, ароматним і злегка кислуватим кефіром.

Крок 3: подаємо Домашній кефір

Готовий Домашній кефір можна підсолодити перед подачею декількома ложечками цукру.

Увага: обов'язково залишаємо необхідну кількість кефіру, щоб потім заправити нову порцію свіжого страви. Випиваючи 200 мілілітрів такого диво-напою в день, у вас покращиться кишкова мікрофлора, що вже не говорити про гарний настрій, тому що ви відчуєте бадьорість. У людей, які страждають від алергії, вже через пару тижнів зменшаться симптоми. І крім цього, Домашній кефір, при постійному вживанні, поліпшить стан шкіри і волосся.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Дуже важливо, коли готуєте Домашній кефір, користуватися дерев'яними лопатками і ложками, так як при взаємодії з металевими предметами кефірних грибків, сповільнюється процес бродіння.

- Якщо ви використовуєте спеціальні закваски в меншій кількості - до 2-х ложок, тоді процес бродіння може збільшитися до 1,5-2-х діб.

- Якщо ви використовуєте парне молоко, замість пастеризованого, тоді ще однією відмінною рисою в приготуванні кефіру буде його запах. Завдяки свіжому парному молоку, запах продукту буде більш виражений кисло-молочний.

- Крім цукру, подавати Домашній кефір можна з додаванням щіпки ваніліну або кориці, якщо вам подобаються ці спеції.