Панір - домашній сир

Приготування панира - домашего сиру:

Крок 1: Готуємо панир

Наливаємо в неглибоку каструлю домашнє молоко. В принципі можна використовувати і магазинне, проте воно не має такої великої жирності та щільності як домашнє, тому в підсумку панир може вийти трохи сухуватим.

Ставимо на середній вогонь каструлю і чекаємо, поки молоко закипить.

Беремо кефір і наливаємо тонким струменем в кипляче молоко, при цьому постійно помішувати. Зменшуємо вогонь.

Через пару хвилин молоко повинно перетворитися на сир з сироваткою, який потім спливе на поверхню. Знімаємо каструлю з вогню.

При цьому сир повинен бути теплим, ні в якому разі не перегрів його.

За допомогою марлі відокремлюємо сир від сироватки.

Марлю з сир щільно затягуємо і зав'язуємо. Тепер нам її необхідно поставити під прес. Для цього я сир в марлі кладу в миску і зверху ставлю каструлю з водою. Альтернативою може бути банку з водою або спеціальною камінь.

Через пару годин (найкраще години через 4-5) Сир стане єдиним шматком сиру.

Крок 2: Подаємо панир -домашній сир

Отже, панир готовий. У вас має вийти дуже ніжний домашній сир, який можна подати як окрему закуску до шампанського або білому вину.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Найкраще брати каструлю з товстим дном.

- Замість кефіру можна використовувати йогурт, або лимонний сік.

- Якщо немає марлі, сир можна зцідити через друшляк, добре його віджавши.

- В молоко при варінні можна додавати різні прянощі.

- Сироватку не виливайте. З неї можна приготувати оладки, або дріжджове тісто.

- Якщо у вас вже було в холодильнику скисле молоко, тоді просто поставте його кип'ятиться, і воно саме згорнеться. Тут ніякого згортають речовини не потрібно (кефіру в нашому випадку).