» » Солянка з капусти на зиму

Солянка з капусти на зиму

Основні інгредієнти: Капуста, Цибуля, Морква, Помідор
10 порцій
Українська кухня
Солянка з капусти на зиму - незамінне блюдо на всі випадки життя!

Така солянка з капусти на зиму припаде до душі і дорослим, і діткам. Вона і смачна, і корисна, і ситна. Крім цього, страву можна подавати до обіднього столу в якості закуски і основної їжі з гарніром. Ще один невеликий секрет приготування такої солянки в тому, що її використовують як начинку для печених і смажених пиріжків. Одним словом, таке блюдо на всі випадки життя. Пригощайтеся!

Інгредієнти для приготування солянки з капусти на зиму:

  1. Капуста білокачанна 3 кілограми
  2. Морква 2 кілограми
  3. Цибуля ріпчаста 2 кілограми
  4. Помідори 2 кілограми
  5. Сіль 2 столові ложки
  6. Цукор 1 столова ложка
  7. Масло рослинне 0,5 літрів
  8. Оцет столовий 1 столова ложка
  9. Перець чорний горошком 1 чайна ложка
  10. Лист лавровий середнього розміру 3-4 штуки

Інвентар:

Столова ложка, Чайна ложка, Обробна дошка, Ніж, Глибока миска, Велика терка, Середня миска - 3 штуки, Середня каструля - 2 штуки, Кришка для каструлі, Миючий засіб для посуду, Кухонна губка, Кухонна плита, Шумовка, Велика каструля з товстим дном, Кухонні прихватки, Дерев'яна лопатка, Скляні літрові банки - 5-7 штук, Металеві кришки для банок - 5-7 штук, Консервний ключ, Тепла ковдра, Тканинне рушник - 2 штуки, Кухонні щипці, Піала для подачі, Консервний ніж

Приготування солянки з капусти на зиму:

Крок 1: стерилізуємо банки з кришками.

стерилізуємо банки з кришками
Щоб банки з солянкою не вибухнула, потрібно їх простерилізувати. Для початку набираємо в середню каструлю звичайну холодну воду і ставимо на великий вогонь. Поки у нас підігрівається рідину, промиваємо під проточною водою тару з кришками. Для цього скористаємося спеціальним миючим засобом і кухонного губкою. Потім ставимо скляні ємності догори дном на чисте тканинне рушник і на час залишаємо в спокої.
Коли вода закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму і акуратно викладаємо в каструлю по кілька банок так, щоб вони в процесі не билися один про одного. Для цього між ними можна покласти рушник, згорнутий в рулет. Сюди ж додаємо кришки і стерилізуємо все протягом 10-15 хвилин.
Після закінчення відведеного часу дістаємо тару за допомогою кухонних щипців і викладаємо її догори дном на рушник. Поруч розміщуємо кришечки і на час все залишаємо осторонь.

Крок 2: готуємо капусту.

шаткуємо капусту
Чистими руками обриваємо з капусти огрубілі листя і промиваємо качан під проточною водою. Тепер викладаємо компонент на обробну дошку і, скориставшись ножем, шаткуємо тонкими смужками. Дрібно посічену капусту пересипаємо в глибоку миску.

Крок 3: готуємо моркву.

подрібнюємо морква
За допомогою ножа очищаємо моркву від шкірки і ретельно промиваємо під проточною водою. Потім подрібнюємо компонент на обробній дошці, скориставшись великої теркою, і пересипаємо в середню миску.

Крок 4: готуємо цибулю.

нарізаємо цибулю півкільцями
Ножем очищаємо цибулю від лушпиння і добре промиваємо під проточною водою. Потім викладаємо компонент на обробну дошку і нарізаємо тонкими півкільцями. Подрібнені цибулини переміщаємо у вільну середню миску і на час залишаємо осторонь.

Крок 5: готуємо помідори.

бланшируємо помідори
У чисту середню каструлю наливаємо звичайну холодну воду і ставимо на великий вогонь. Увага: щоб рідина швидше закипіла, накриваємо ємність кришкою. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а в каструлю акуратно викладаємо помідори, які заздалегідь промиваємо під проточною водою. Бланшируємо компонент протягом 4-5 хвилин. Потім дістаємо його з допомогою шумівки і викладаємо на обробну дошку.
подрібнюємо помідори
Коли овочі стануть теплими, видаляємо у них шкірку і після нарізаємо тонкими часточками. Важливо: не забуваємо видалити з кожного помідора плодоніжку. Дрібно рубаний компонент переміщаємо в чисту середню миску і на час залишаємо осторонь.

Крок 6: готуємо солянку з капусти на зиму.

тушкуємо овочі
У велику каструлю з товстим дном викладаємо всі овочі і засипаємо їх сіллю і цукром. Виливаємо сюди ж рослинне масло і акуратно перемішуємо все дерев'яною лопаткою. Потім ставимо ємність на маленький вогонь і чекаємо, коли овочева маса почне закипати. Відразу ж після цього засікаємо 2:00 і даємо солянці добре згасити. Важливо: час від часу не забуваємо помішувати компоненти підручним інвентарем, щоб вони не пригоріли у дна каструлі. Після закінчення відведеного часу додаємо в солянку лаврові листочки, чорний перець горошком, а також столовий оцет. Ще раз все добре перемішуємо і вимикаємо конфорку.
консервуємо солянку
Гарячу овочеву суміш розкладаємо за допомогою столової ложки по стерилізованим банкам, накриваємо металевими кришками і щільно закочує, скориставшись консервним ключем. Все, солянка майже готова! Тепер ставимо банки догори дном в якомусь затишному місці, вкутуємо їх теплою ковдрою і залишаємо не менше, аніж на добу остигати до кімнатної температури. Після цього ховаємо солянку з капусти в спеціально відведений шафа для консервації і чекаємо настання зими.

Крок 7: подаємо солянку з капусти на зиму.

солянка з капусти на зиму
Коли прийде пора оцінювати свої старання, дістаємо баночку з солянкою з комори, відкриваємо її за допомогою консервного ножа, а вміст викладаємо в спеціальну глибоку піалу. Подаємо страву до обіднього столу разом з будь-якими вареними кашами, смаженою картоплею, а також скибочками хліба.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Для того щоб підготувати банки, можна скористатися мікрохвильовою піччю, духовкою, а також простерилізувати тару на пару;

- Так як для приготування солянки ми використовуємо багато овочів, можна прискорити процес підготовки компонентів за допомогою кухонного комбайна або блендера;

- Замість звичайного ріпчастої цибулі можна взяти білий або Кримський. Тоді солянка у нас вийде трошки солодший.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Компот з черешні

Компот з черешні

Основні інгредієнти: Черешня, Цукор Час приготування: 2ч10 порційУкраїнська… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!