Салат з кабачків на зиму

Крок 1: готуємо цибулю.

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і дрібно рубаємо кубиками. Подрібнені цибулини пересипаємо в середню миску і на час залишаємо осторонь.

---

Крок 2: готуємо моркву.

Скориставшись овощерезкой, очищаємо моркву від шкірки. Потім ретельно промиваємо компонент під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою середньої терки подрібнюємо овоч і відразу ж пересипаємо його в чисту невелику миску.

---

Крок 3: готуємо кабачки.

Промиваємо кабачки під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Ножем очищаємо їх від шкірки і зрізаємо краю. Тепер подрібнюємо компонент кубиками розміром приблизно 1 на 1 сантиметр. Дрібно рубані кабачки переміщаємо в глибоку миску.

---

Крок 4: готуємо помідори.

Ретельно промиваємо помідори під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Розрізаємо компонент на дві половинки і в кожної видаляємо місце, до якого кріпився хвостик. Тепер подрібнюємо овочі кубиками і переміщаємо у вільну середню миску.

---

Крок 5: стерилізуємо банки з кришками.

На дно великої каструлі викладаємо залізну круглу решітку (також підійде спеціальне пристосування для формування пельменів), щоб банки не стикалися впритул з дном ємності. Потім поміщаємо сюди тару і наповнюємо каструлю звичайної холодною водою. Увага: рідина повинна повністю покривати банки. Ставимо ємність на середній вогонь, але тару тимчасово дістаємо. Промиваємо її ретельно під проточною водою і ставимо догори дном на чисте тканинне рушник. Коли рідина в каструлі закипить, зменшуємо вогонь і акуратно викладаємо по черзі банки з кришками. Стерилізуємо все протягом 10-15 хвилин. Відразу ж після цього дістаємо тару з кришками за допомогою кухонних щипців і викладаємо назад на тканинне рушник вверх дном. Конфорку не вимикати, а приступаємо відразу ж до приготування салату.

---

Крок 6: готуємо салат з кабачків на зиму.

На включену конфорку ставимо казан і наливаємо в нього рослинне масло. Збільшуємо вогонь і розігріваємо вміст ємності. Відразу ж після цього висипаємо в казан подрібнену цибулю і, час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, тушкуємо його протягом 10 хвилин.

Тепер додаємо сюди морквяну стружку. Знову все перемішуємо підручним інвентарем і продовжуємо готувати овочі ще 10 хвилин.

Після закінчення відведеного часу викладаємо в казан кубики кабачків і смажимо всі додаткові 10-15 хвилин. Увага: час від часу не забуваємо помішувати салат дерев'яною лопаткою, щоб він не пригоріла.
В кінці додаємо сюди подрібнені помідори, сіль, цукор, а також оцет. Знову все перемішуємо, але вже з особливою обережністю, щоб не порушити консистенцію страви. Зменшуємо вогонь, накриваємо казан кришкою і тушкуємо салат протягом 1-1,3 години.

Після закінчення відведеного часу висипаємо сюди чорний мелений перець. Знову все обережно перемішуємо і вимикаємо конфорку.
Ще гарячий салат розкладаємо по стерилізованим банкам, скориставшись столовою ложкою. Накриваємо тару кришками і щільно закриваємо за допомогою консервного ключа. Тепер знаходимо для нашої закачування затишне місце, ставимо банки догори дном і добре вкутуємо теплою ковдрою. Залишаємо консервацію в такому положенні не менше ніж на добу, поки банки повністю не охолонуть. От і все! Ставимо салат з кабачків в комору або льох і чекаємо, коли настане зима.

---

Крок 7: подаємо салат з кабачків на зиму.

Насправді не обов'язково чекати зими, адже після приготування салат можна відразу ж подавати до обіднього столу. Тому, якщо є бажання, відкриваємо банки за допомогою консервного ножа, а вміст викладаємо в спеціальну піалу або салатницю. Таке блюдо - ідеальна закуска, а також додаток до вареного рису, смаженої картоплі або просто хлібу.
Приємного вам апетиту!