Рецепт салату Біла береза

Цей красивий різнобарвний салат - справжня прикраса столу. Найчастіше салати такого роду готують, зрозуміло, на свята, коли хочеться, щоб страви на святковому столі були не тільки різноманітними, смачними та оригінальними, але ще і красивими, декоративними. М'ясний салат під назвою Біла береза відноситься до категорії традиційних салатів, але при цьому багато господинь готують його трохи по-своєму, варіюючи інгредієнти і підбираючи їх за своїм смаком. Тому існують і рецепти приготування Білій берези з вареним тертим картоплею, і з тертим твердим сиром (наприклад, пармезаном). Якщо ви вже давно шукали рецепт салату біла береза, але ніяк не могли знайти - я пропоную вам приготувати класичний варіант цієї страви, з чорносливом і смаженими лісовими грибами.

Отже, щоб приготувати салат Біла береза, вам знадобиться: 400 г курячого філе, 3 яйця, 1 цибулина (велика), 2 свіжі огірки, 300 г лісових грибів, 150 г чорносливу, зелень для прикраси салату, майонез для заправки, сіль і перець за смаком. Куряче філе слід відварити до готовності в злегка підсоленій воді, охолодити і нарізати тонкою соломкою (чим тонше, тим краще). Лісові гриби (найкраще брати білий гриб) промиваємо, варимо в підсоленій воді протягом 15-20 хвилин, а потім нарізаємо кубиками або пластинками, обсмажуємо на сковороді протягом 10 хвилин, помішуючи. Лук подрібнюємо, додаємо до грибів і смажимо, помішуючи, ще 5-8 хвилин, поки і цибулю, і гриби не придбають красивий золотистий відтінок. Якщо вам хочеться возитися з лісовими грибами, або сезон їх збирання вже давно закінчився, можна додати в салат шампіньйони. Оскільки ці гриби не збирають у лісі, а переважно вирощують штучним методом, печериці не потребують попереднього відварювання - їх можна просто промити, нарізати, обсмажити разом з цибулею протягом 10-15 хвилин, періодично помішуючи. Замість сирих печериць можна додати в салат і мариновані гриби, попередньо нарізавши їх кубиками або соломкою, але тоді смак салату буде трохи відрізнятися від класичного варіанту.

Курячі яйця слід зварити круто і натерти на крупній тертці, чорнослив залити гарячою водою на 15 хвилин. Потім воду з чорносливу можна злити, вибрати кілька слив і нарізати їх тонкими смужками, а решті чорнослив подрібнити, нарізаючи маленькими кубиками. Нарізаний смужками чорнослив відразу ж відкладіть в сторону, він знадобиться в кінці - для декору. Огірки натираємо на крупній тертці або ріжемо кубиками.

Тепер можна приступити до укладання шарів салату: спочатку укладаємо тонким рівним шаром чорнослив, потім - гриби і цибулю, зверху змащуємо шар грибів майонезом. На майонез викладаємо куряче філе, солимо і перчимо до смаку, покриваємо шаром майонезу і тертими яйцями. Зверху укладаємо шар огірка, солимо і перчимо, покриваємо рівним шаром майонезу (щоб поверхня салату була рівною і білою). Тепер можна приступити до найвідповідальнішого моменту - декоруванню салату. Викладаємо на майонез полосочки чорносливу, імітуючи кору берези, і прикрашаємо салат з боків свіжою зеленню (салатом, кропом, петрушкою).