Рецепти м'ясних салатів

М'ясні салати хороші тим, що їх можна подавати на стіл в якості одного з основних страв - адже вони відмінно втамовують голод. Багаті білком, ситні і смачні салати на основі яловичини, свинини, м'яса птиці та інших видів м'ясної продукції дають можливість проявити свою кулінарну фантазію, так як супутні інгредієнти можуть бути самими різними. Варені і запечені коренеплоди, свіжі і мариновані овочі, зелень, гриби, сир, сметана і навіть фрукти - всі ці продукти чудово поєднуються з м'ясом і роблять смак готового салату просто фантастичним, якщо правильно підібрати пропорції. Найзнаменитіші і видатні рецепти м'ясних салатів вже багато років не втрачають своєї популярності і з завидною частотою з'являються на столах, в тому числі і на святкових. Отже, як приготувати м'ясний салат, витративши мінімум часу і сил, але добившись при цьому грандіозних результатів?

Буквально за 30-40 хвилин можна приготувати апетитні салат з куркою і грибами. Ця страва містить багато білка, так як в його склад входить твердий сир, куряче м'ясо, яйця і гриби, а завдяки додаванню овочів такий салат ще й багатий клітковиною. Щоб його приготувати, вам знадобиться: куряче філе (400 г), мариновані печериці або опеньки (200 г), курячі яйця (2 шт), твердий сир (50-60 г), морква (3-4 шт), картопля (3 шт), волоські горіхи (10 шт), майонез (200 мл), сіль і перець за смаком. Куряче філе відварюємо в злегка підсоленій воді до готовності (зазвичай для цього достатньо 15-20 хвилин), овочі, не очищаючи, варимо до м'якості. Моркву і картоплю охолоджуємо, очищаємо і натираємо на крупній тертці (в окремі ємності, не змішуючи). Куряче м'ясо нарізаємо маленькими кубиками. Яйця варимо круто, також натираємо на тертці. Сир натираємо на дрібній тертці. На блюдо викладаємо пошарово половину обсягу картоплі (солимо і перчимо, змащуємо майонезом), половину обсягу моркви (змащуємо майонезом), половину обсягу тертих яєць (солимо, перчимо, змащуємо майонезом). Потім викладаємо рівним шаром куряче м'ясо, приправляємо сіллю і перцем і зверху викладаємо гриби (якщо великі - розрізаємо на частини, дрібні викладаємо, не розрізаючи). Залишився картопля, морква і терте яйце викладаємо зверху пошарово, зверху змащуємо майонезом, посипаємо подрібненими горіхами і сиром. Готовий салат відправляємо на годину в холодильник, а потім подаємо на стіл, прикрасивши свіжою зеленню.

Знаменитий баскський салат на основі відвареної телятини готується трохи довше. Для приготування цього шедевра європейської кухні вам знадобиться: телятина (400 г), помідори (2-3 шт), мариновані огірки (2 шт), ріпчаста цибуля (1 шт), консервована біла або червона квасоля (1 банка), часник (3 зубчики), сіль і перець за смаком, солодкий перець (1 шт), оливкова олія (5 ст.л.), бальзамічний оцет (1 -2 ч.л.), свіжа зелень петрушки (1 пучок). Телятину слід відварити до готовності в підсоленій воді, охолодити і нарізати тонкими скибочками. Солодкий перець нарізаємо тонкими смужками, цибулю - півкільцями, помідори і огірки - невеликими кубиками. Квасоля відкриваємо і виливаємо рідину з банки в окрему ємність (вона надалі стане в нагоді для приготування заправки). Змішуємо в глибокій мисці м'ясо, квасоля, овочі і дрібно нарізану зелень петрушки, приправляємо сіллю і перцем по смаку. Окремо готуємо заправку: масло змішуємо з оцтом, тиском часником і рідиною від квасолі. Готової заправкою заливаємо салат, перемішуємо і ставимо на півгодини в холодильник перед подачею на стіл - салат повинен гарненько настоятися.

Поєднання курячого м'яса з ананасами є класичним і являє собою безпрограшну основу для м'ясного салату. А якщо додати трохи кальмарів - вийде блюдо з багатим і злегка пікантним смаком. Щоб приготувати салат з куркою, кальмарами і ананасами, вам знадобиться: куряче філе (150 г), кальмари (300 г), свіжі огірки (200 г), сіль і перець за смаком, бекон (50 г), зелене кисле яблуко (70 г), консервовані ананаси (100 г), майонез (100 мл), оливкова олія (3 ст.л.), лимонний сік (2 ст.л.), свіжа пряна зелень для декору. Куряче філе необхідно ретельно промити, підсушити паперовим рушником, обсмажити на оливковій олії до готовності (зовні м'ясо придбає красивий золотистий відтінок, а сік, що виділяється з нього при проколюванні, стане прозорим). Потім філе охолоджуємо і нарізаємо соломкою. З кальмарів видаляємо плівку, а тушки варимо в підсоленій воді протягом 5-6 хвилин. Відварених кальмарів охолоджуємо і нарізаємо кільцями, скроплюємо лимонним соком. Бекон протягом 4-5 хвилин підсмажуємо на сухій сковороді, нарізаємо смужками. Яблуко очищаємо від шкірки, нарізаємо соломкою, точно так само нарізах огірки і ананаси. Всі інгредієнти змішуємо в глибокій мисці, приправляємо сіллю і перцем за смаком, заправляємо салат майонезом і відразу ж подаємо на стіл, прикрасивши гілочками пряної зелені.

Інші рецепти салатів з м'ясом