Другі страви

Другі страви - запорука того, що обід буде повноцінним прийомом їжі, тому на другий часто готують досить ситні страви: каші, печеня, рагу. Інгредієнти для других страв можуть бути найрізноманітнішими - від багатих білком і відрізняються високою харчовою цінністю сирів, м'ясних продуктів і грибів до овочів, зелені і злаків. Сучасні рецепти других страв настільки різноманітні, що кожен бажаючий знайде для себе підходящі варіанти на кожен день і на свята. Хочете дізнатися, як приготувати другі страви для всієї родини швидко і без проблем? Зверніть увагу на універсальні рецепти, завдяки яким ви щодня зможете дивувати свою сім'ю новими смачними стравами на друге.

Один з найдавніших способів приготування їжі - томління в керамічних горщиках - і донині залишається одним з найпопулярніших. І це не дивно, так як приготовлені в горщиках продукти відрізняються своєрідним смаком і зберігають багатий аромат. Ловлення в духовці не займає багато часу і дозволяє домогтися фантастичного смаку деяких страв. Спробуйте приготувати на друге м'ясо з квасолею та овочами. Для цього вам знадобиться (у розрахунку на 1 великий горщик або 2 невеликих): яловичина (200 г), морква (2-3 шт), картопля (2 шт), ріпчаста цибуля (2 шт), сіль і перець за смаком, біла суха квасоля (200 г), солодкий перець (2 шт), сметана (150 мл), вершкове масло (50 г), лавровий лист (2 шт), часник (2 зубчики). Квасоля заливаємо водою на ніч і на ранок відварюємо в несолоної воді до готовності. Цибулю нарізаємо великими півкільцями і обсмажуємо на вершковому маслі до приємного золотистого відтінку. Потім в горщик (або в 2 горщика) укладаємо всі інгредієнти: нарізане кубиками м'ясо, натерту на крупній тертці моркву, варену квасолю, нарізану кубиками картоплю, спеції, тонко нарізаний солодкий перець, пропущений через прес часник і обсмажену цибулю. Всі інгредієнти укладаємо упереміш, заправляємо сметаною і додаємо трохи води. Закриваємо горщик кришкою і відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на півтори години. Потім виймаємо горщик з духовки, охолоджуємо протягом 30 хвилин і подаємо на стіл.

Якщо ви дотримуєтеся пост, то напевно замислювалися про те, як поїсти смачно і ситно, не порушуючи при цьому принципи харчування під час посту. Універсальне друга страва для такого випадку - гречана каша з грибами. Вона містить велику кількість білка і зможе втамувати навіть самий звірячий голод. Апетитна і дуже ароматна, гречана каша з цибулею і грибами якнайкраще підійде для повсякденного пісного меню. Щоб приготувати таку кашу, вам знадобиться: гречана крупа (2 склянки), часник (1-2 зубчики), ріпчаста цибуля (2 шт), свіжі або заморожені гриби (300-450 г), сіль і перець за смаком, рослинна олія для смаження. Свіжі гриби дрібно нарізаємо, якщо гриби заморожені - спочатку замочуємо в теплій воді на годину, потім воду віджимаємо, а гриби подрібнюємо. Цибулю нарізаємо тонкою соломкою або півкільцями. Гречку промиваємо і протягом декількох хвилин прожарюємо, помішуючи, на сухій сковороді - тоді готова каша буде розсипчастою, а крупинки не будуть злипатися один з одним. Для приготування цієї страви ідеально підходить широкий керамічний горщик або сотейник з товстими стінками. На дно ємності наливаємо трохи олії, висипаємо гриби і цибулю, ставимо в розігріту до 170 градусів духовку на 15-20 хвилин. Потім всипаємо гречану крупу, заливаємо гарячою водою в пропорції приблизно 1: 2, додаємо сіль, перець і пропущений через прес часник, накриваємо кришкою і відправляємо в духовку ще на 20-25 хвилин. Готову кашу подаємо гарячою.

Ще одне надзвичайно просте блюдо, яке завжди можна приготувати на швидку руку - макаронна запіканка. Для її приготування потрібні самі звичайні інгредієнти: сухі макарони (200 г), яйця (2 шт), молоко (150 мл), часник (2 зубчики), сіль і перець за смаком, твердий сир (100 г), томатна паста чи кетчуп (2-3 ч.л.), рослинне масло. Макарони слід відварити в киплячій підсоленій воді до напівготовності (варити не більше 3-4 хвилин). Потім відкинути на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Окремо готуємо соус для запіканки: яйця збиваємо з томатною пастою, часником, сіллю і перцем, додаємо молоко, ретельно розмішуємо. Змащуємо глибоку форму рослинним маслом, викладаємо в неї рівним шаром макарони і заливаємо соусом. Сир натираємо на крупній тертці, посипаємо запіканку зверху. Відправляємо на 20 хвилин у розігріту до 180 градусів духовку. Подаємо страву на стіл в теплому вигляді.