Як спекти запіканку з м'ясом

Запіканка - універсальне і досить просте блюдо, яке дозволяє смачно нагодувати навіть велику сім'ю. Якщо ви знаєте, як спекти запіканку, ідеї для вечері будуть з'являтися самі по собі, адже існує величезна кількість рецептів приготування цієї страви - від солодких десертних запіканок на основі фруктів, ягід, сиру до ситних запіканок на основі м'яса, картоплі, рису, риби, грибів, сиру та інших поживних продуктів. М'ясні запіканки - це повноцінного гаряче блюдо, а картопляна запіканка цілком здатна стати не менш смачним і популярним серед ваших домочадців гарніром, ніж картопля по-селянськи, рецепт якого ви без зусиль знайдете на нашому сайті. З запіканками завжди можна експериментувати, додаючи нові продукти, спеції і соуси - томатні, вершкові, грибні.

М'ясна запіканка з овочами під ніжним соусом бешамель - рецепт на всі випадки життя. Оцініть його простоту! Щоб приготувати це чудове блюдо, в якому є і білок, і вітаміни, вам знадобляться такі інгредієнти:

Баклажан миємо, нарізаємо тонкими кружальцями і злегка солимо. Обсмажуємо протягом 3-4 хвилин на рослинній олії з обох сторін. Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями, очищену моркву натираємо на крупній тертці. Обсмажуємо цибулю з морквою на олії протягом 5-10 хвилин. Фарш також злегка обсмажуємо на сковороді до приємного золотистого відтінку, а потім змішуємо його з томатною пастою або соусом, спеціями. Гречану крупу перебираємо, промиваємо і варимо розсипчасту кашу, заливаючи гречку холодною водою в пропорції приблизно 1: 2. Зелень миємо і дрібно рубаємо, часник пропускаємо через прес і додаємо до фаршу. Перемішуємо. Для більшої однорідності фаршу можна пропустити його разом зі спеціями через м'ясорубку. У змащену маслом форму для запікання викладаємо баклажани, потім рівним шаром розкладаємо фарш, моркву і цибулю. Зверху накриваємо рівним шаром вареної гречки.

Окремо готуємо соус бешамель: вершкове масло розтоплюємо в сковороді, всипаємо борошно і розмішуємо, а потім тонкою цівкою повільно вливаємо молоко. Закипілий соус проварюємо, помішуючи, як мінімум протягом 1-2 хвилин, а потім додаємо сіль і перець, дрібно нарубану зелень-знімаємо готовий соус з вогню. Можна додати і сушені пряні трави на ваш розсуд - наприклад, розмарин або майоран. Поливаємо запіканку соусом, рівномірно розподіляючи його лопаткою по поверхні страви, і ставимо форму на 25 хвилин у розігріту до 180 градусів духовку, а за 5 хвилин до готовності запіканки посипаємо її тертим сиром. Готову страву подаємо на стіл в гарячому або теплому вигляді. До речі, таку запіканку можна готувати і в мультиварки, вибравши режим «Випічка»: у цьому випадку сир можна додавати приблизно за 10-12 хвилин до готовності страви, щоб він встиг розплавитися і злегка зазолотитися.