Рецепти перших страв

Повноцінним, ситним і корисним для здоров'я обідом вважається прийом їжі, який розпочинається з першого блюда. Існує багато видів перших страв - різні супи і супи-пюре, бульйони, борщі, окрошки, щі, вуха, юшки або солянки. Перші страви подають на стіл як в гарячому, так і в холодному вигляді - влітку краще холодні супи і окрошка, а в холодну пору року - апетитні зігріваючі супи на основі м'яса, бобових, птиці та риби. Найоригінальніші рецепти перших страв можна знайти в авторських кулінарних книгах і блогах, адже часто навіть традиційний рецепт стає більш цікавим після того, як доповнюється новими «родзинками».

Якщо ви дотримуєтеся пост, постарайтеся харчуватися правильно, не відмовляючись від перших страв. Навіть у піст можна побалувати себе і свою сім'ю поживними першими стравами на основі грибів, різних круп і овочів. Спробуйте приготувати наваристі щі з пшеницею і грибами. Для цього вам знадобиться: картопля (3-4 шт), пшениця (300 г), заморожені або свіжі гриби (300 г), квашена капуста (100 г), ріпчасту цибулю (1 шт), лавровий лист (2-3 шт) , перець і сіль за смаком. Свіжі гриби промиваємо під проточною водою і дрібно нарізаємо, заморожені - замочуємо на 1 годину в теплій воді, потім воду зливаємо, віджимаємо зайву рідину і нарізаємо гриби. У каструлю наливаємо 3 л води і доводимо до кипіння. Приправляємо перцем і сіллю, закладаємо лавровий лист і капусту в киплячу воду, варимо протягом 20 хвилин. Потім додаємо гриби. Очищену цілу цибулину і нарізаний невеликими кубиками очищену картоплю і добре промиту і замочену перед варінням на 10 хвилин у теплій воді пшеницю. Через 25 хвилин цибулю витягаємо, щі перемішуємо, прикрашаємо свіжою зеленню і подаємо на стіл гарячими.

Дуже просто і швидко готується гороховий суп з тюфтельки. Для його приготування вам знадобиться самий мінімальний набір інгредієнтів: яловичина або свинина (200 г), заморожений або консервований зелений горошок (200 г), вершкове масло (15 г), коріандр, перець і сіль за смаком, лавровий лист (2-3 шт ). Горошок і лавровий лист заливаємо водою в невеликій каструлі, доводимо до кипіння, приправляємо перцем і сіллю за смаком, варимо протягом 20 хвилин на повільному вогні. Тим часом м'ясо перемелює в однорідний фарш, змішуємо з меленим коріандром, сіллю і перцем, руками формуємо невеликі тюфтельки (не більш волоського горіха за розміром). Додаємо тефтелі в суп і варимо протягом 5-6 хвилин, потім вимикаємо вогонь, додаємо в блюдо масло і накриваємо суп кришкою. Залишаємо на 10 хвилин, потім прикрашаємо суп свіжою зеленню і подаємо на стіл гарячим.

Тим, хто піклується про своє здоров'я і дотримується принципів низькокалорійного харчування, напевно сподобається легкий, апетитний і вітамінний суп зі шпинатом і вареним яйцем. Вам знадобиться: картопля (4 шт), яйце (1 шт), заморожений шпинат (300 г), сіль і перець за смаком, моркву (1 шт), селера черешкова (1-2 черешка), лавровий лист (2-3 шт ), ріпчаста цибуля (1 шт). Цибулю нарізаємо півкільцями, селера - тонкими смужками, моркву натираємо на крупній тертці. У каструлю наливаємо трохи олії, обсмажуємо цибулю, моркву і селеру протягом 5 хвилин, постійно помішуючи. Потім додаємо шпинат і тушкуємо протягом 10 хвилин. Потім вливаємо в каструлю воду, закладаємо нарізану дрібними кубиками картоплю, лавровий лист, сіль і перець. Варимо протягом 15-20 хвилин на повільному вогні. Окремо варимо яйце круто, очищаємо, нарізаємо кружечками. Знімаємо готовий суп з вогню, розливаємо по тарілках і в кожну кладемо по кружечку вареного яйця.

У холодні зимові місяці як не можна до речі доведеться апетитний гороховий суп з копченими реберцями - Зігріваючий, ситний, смачний. Візитна картка цієї страви - аромат копченостей. Щоб приготувати цей традиційний зимовий суп, вам знадобиться: картопля (3 шт), ріпчаста цибуля (1 шт), сіль і перець за смаком, лавровий лист (2 шт), сухий горох (1 склянка), копчені реберця (400-500 г ), морква (1 шт), свіжа зелень. Копчені ребра рубаємо на невеликі шматочки (6-7 см), заливаємо холодною водою і доводимо до кипіння на середньому вогні. Додаємо лавровий лист, перець і сіль, а також попередньо ретельно промитий горох (можна замочити горох на ніч, тоді час приготування супу істотно скоротиться). Варимо протягом 30 хвилин під закритою кришкою, поки горох не стане м'яким. Потім додаємо нарізану кубиками картоплю, варимо суп ще протягом 15 хвилин. Тим часом моркву дрібно нарізаємо або натираємо на крупній тертці, обсмажити на олії до золотистого відтінку разом з нарізаним півкільцями цибулею. Додаємо зажарку в суп, варимо ще 10 хвилин. Готовий суп розливаємо по тарілках, прикрашаємо свіжою зеленню і подаємо на стіл відразу ж.

Ще рецепти супів дивіться тут: рецепти перших страв