Рецепти з морським окунем

Морський окунь - не тільки смачна, але ще й надзвичайно зручна з точки зору кулінарної обробки риба. Це неоціненна знахідка для зайнятих господинь: морський окунь швидко і добре прожарівается і пропікається, не вимагає багато часу на підготовку та маринування, відмінно поєднується з різними видами гарнірів і може бути інгредієнтом численних поживних страви. Кращі і найбільш популярні рецепти з морським окунем рідко містять велику кількість інгредієнтів, оскільки ця риба сама по собі відрізняється ніжним і приємним смаком, не потребують доповнення.

Чудове блюдо - морський окунь, запечений із сметаною і грибами. Для його приготування вам знадобиться:

Ріпчасту цибулю чистимо, нарізаємо великими півкільцями, цибуля-порей ріжемо тонкими кружечками. Гриби миємо, нарізаємо великими скибочками і злегка скроплюємо лимонним соком (це запобіжить потемніння печериць). Ріпчасту цибулю і цибулю-порей протягом 7-9 хвилин готуємо в мікрохвильовці або тушкуємо в невеликій кількості води (до м'якості). Філе морського окуня ретельно промиваємо, обсушуємо за допомогою паперової серветки і поливаємо лимонним соком, а потім приправляем сіллю і перцем. Зелень (кріп, петрушку, зелену цибулю) дрібно рубаємо і змішуємо зі сметаною, щоб вийшов пряний густий соус. Форму для запікання змащуємо маслом, викладаємо рівним шаром тушкований цибулю, зверху - рибу (цілком або нарізану смужками), а потім печериці. Блюдо заливаємо сметанним соусом, щедро посипаємо натертим на крупній тертці сиром і відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів, на 30-35 хвилин.

Морський окунь добре поєднується також з картоплею. Спробуйте приготувати ситне блюдо на основі риби, картоплі і сметани - швидко, просто і дуже смачно! Вам знадобиться:

Філе морського окуня промиваємо, підсушуємо на серветці і нарізаємо тонкими (до 4 см) смужками. Приправляємо сіллю і перцем, поливаємо лимонним соком і залишаємо маринуватися на 15-25 хвилин. Тим часом підготуємо картопля: клубки варимо, не очищаючи, потім чистимо і розминаємо виделкою, додаючи сметану і яєчний жовток. Коду маса стане більш-менш однорідною, всипаємо дрібно нарубану зелень, додаємо сіль і перець за смаком (можна додати й інші спеції - мелений коріандр, куркуму), а потім акуратно вливаємо збитий до міцної піни білок. Перемішуємо, потім кожну смужку риби рясно змащуємо з усіх боків картопляної сумішшю і звертаємо у вигляді рулету. Всі рулетики викладаємо у змащену маслом форму для запікання. Накриваємо блюдо фольгою і готуємо в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 25 хвилин