Пеленгас в духовці

Пеленгас - популярна промислова риба із сімейства кефалевих. Як правило, вага пеленгаса рідко перевищує 5-6 кг, але все одно риба вважається досить великою, тому часто використовується для фарширування (аматори ситних рибних страв напевно знайомі з рецептами приготування фаршированого пеленгаса). Найпростіше готується пеленгас в духовці: В запеченому вигляді ця ніжна і багата білком риба гарна з будь-якими видами гарніру - пастою, рисом, картоплею і не тільки. А якщо хочете приготувати дві страви в одному, і гарнір, і гаряче, запечіть пеленгаса в горщиках!

Простий, універсальний і чудовий рецепт запікання пеленгаса в сметані дозволяє домогтися ніжного смаку риби та апетитною золотистої скоринки. Вам знадобиться:

Рибу необхідно підготувати: випатрати, видалити голову, плавники і зябра, тушку ретельно вимити і нарізати порційними шматками (не надто дрібними). Цибулю чистимо і нарізаємо великими півкільцями, майонез змішуємо зі сметаною. Форму для запікання змащуємо маслом. Шматки риби натираємо з усіх боків сіллю, перцем і сушеними пряними травами, викладаємо щільним шаром у форму і зверху рівномірно посипаємо цибулею. Поливаємо сметанним соусом і відправляємо в розігріту до 190 градусів духовку на 35-45 хвилин (поки риба не пропечеться гарненько, а її верх не буде рум'яним). Готову страву подаємо в гарячому вигляді з легким гарніром.

Пеленгас, запечений в горщиках, виходить особливо м'яким і соковитим. Для приготування цього чудового блюда вам знадобиться:

Кількість продуктів розраховано на три повноцінні порції страви (три містких горщика). Керамічні горщики для запікання акуратно змащуємо сметаною, викладаємо на дно половину обсягу лука (очищеного і нарізаного тонкими півкільцями). Картоплю чистимо, нарізаємо брусочками або соломкою, обсмажуємо до напівготовності на рослинній олії і викладаємо зверху на цибулю. Приправляємо овочі сіллю і перцем, викладаємо залишився лук і філе пеленгаса, нарізане акуратними невеликими кубиками. Зверху поливаємо рибку майонезом, посипаємо натертим на крупній тертці сиром. Верхній шар - помідори, нарізані кружальцями або часточками.

У кожен горщик вливаємо невелику кількість води (її можна замінити курячим або нежирним яловичим бульйоном), накриваємо горщики кришками і відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 1:00. Можна додати трохи сушеного або свіжого розмарину за смаком, але будьте обережні - з цією спецією легко переборщити! Готову страву подаємо в теплому вигляді, посипавши дрібно нарубаної зеленню петрушки. Оскільки запечена в горщиках пеленгас вже скомбінований з вітамінними овочами, окремий гарнір для цієї страви готувати не потрібно, а значить, час буде зекономлено!