Риба під сиром: смачно, красиво, корисно!

Користь рибних страв складно переоцінити. Із найширшого спектра рецептів, які розповідають про те, як приготувати осетрину, скумбрію, ляща, щуку або будь-яку іншу рибу в духовці, особливої уваги заслуговують страви з сиром. Справа в тому, що саме молочні продукти (вершки, сметана, сир) надають рибі ту саму «родзинку» - м'який, насичений і багатогранний смак. Тому риба під сиром є універсальним блюдом, відповідним як для повсякденного, так і для святкового столу. А ще сир утворює на поверхні риби хрустку золотаву скоринку, завдяки якій страва виглядає надзвичайно апетитно і викликає бажання відразу ж покуштувати хоча б шматочок! Як гарнір до запеченої під сиром рибку можна подати відварний рис, пасту, картоплю та інші овочі.

Щоб приготувати нототенію або будь-яку іншу морську рибу під сиром, вам знадобиться:

Філе необхідно добре промити і натерти з усіх боків сіллю і перцем, нарізати на порційні шматки, а потім викладаємо у змащену олією форму, намагаючись викладати шматочки риби якомога щільніше. Поливаємо рибу лимонним соком, цибулю чистимо, крупно рубаємо і викладаємо рівним шаром поверх риби. Змішуємо майонез зі сметаною, готовим соусом рясно змащуємо рибу. Ставимо форму в розігріту до 190 градусів духовку на півгодини, потім посипаємо натертим на крупну тертку сиром і ставимо в духовку ще на 12 хвилин (поки сирна скоринка не зазолотиться). Готову страву подаємо на стіл гарячим, посипавши дрібно посічений свіжим кропом.

Якщо доводиться мати справу з сухуватими видами риби (до таких належить, наприклад, хек), можна компенсувати недолік соковитості страви за рахунок додавання помідорів. Вони надають рибі пікантний і дуже приємний смак. Щоб запекти рибу під сиром з помідорами, вам знадобиться:

Цибулю чистимо і нарізаємо великими півкільцями, філе риби промиваємо і злегка обсушуємо. На змащене жиром деко або у форму для запікання викладаємо в один шар шматочки риби (бажано не занадто великі), приправляємо сіллю і перцем. Можна додати трохи сушених пряних трав по смак - відмінно підійдуть кріп, фенхель, розмарин, орегано. Помідори миємо й нарізаємо тонкими кружечками. На рибу викладаємо рівним шаром цибулю, потім таким же чином - помідори. Молоко змішуємо зі сметаною, готовим соусом заливаємо рибу. Ставимо на 20 хвилин у розігріту до 190-200 градусів духовку, потім посипаємо тертим сиром і знову відправляємо в духовку мінімум на 12-15 хвилин (поки сирна скоринка не стане рум'яною). Готову рибку подаємо на стіл гарячою, з відповідним гарніром - картоплею, овочами, легким салатом або домашніми коржиками. Блюдо виходить дуже соковитим і ситним. Смачного!