Салат з селерою і яблуком

Селера - чудове рослина, хоча б тому, що в їжу можна вживати всі його частини: ароматна зелень є відмінним інгредієнтом для супів і рагу, м'ясисті і соковиті черешки також можна використовувати як інгредієнт для приготування збірних овочевих страв або як доповнення до жаркого, а з коренеплоду, яких зберігається добре і довго, можна приготувати цілий спектр страв - від легких салатиків до ситної юшки. Якщо ви дотримуєтеся дієти і намагаєтеся готувати тільки низькокалорійні страви, зверніть увагу на рецепти салатів з яблук і селери. За вмістом вітамінів та інших корисних речовин вони дадуть фору багатьом іншим закусок, а кількість калорій в них міститься мінімальна. Крім того, і яблука, і селеру покращують травлення.

Найвідоміший салат з селерою і яблуком називається «Уолдорф». Класичний рецепт цього салату увазі додавання сиру з блакитною пліснявою, але є і більш прості варіанти страви. Щоб приготувати салат «Уолдорф» з йогуртом, знадобиться:

Яблука ретельно очищаємо від шкірки і серединок, шаткуємо тонкою соломкою і рясно скроплюємо лимонним соком, щоб вони не поміняли колір. Фенхель промиваємо, чистимо й нарізаємо досить дрібно, на 5 хвилин опускаємо в крижану воду щоб він став хрустким), а потім відкидаємо на друшляк і обсушуємо. Селера промиваємо і ріжемо тонкими скибочками. Волоські горіхи (половинки або великі шматочки) злегка обсмажуємо на сухій сковороді, але не дуже сильно. У мисці змішуємо яблука з фенхелем, селерою і горіхами. Несолодкий густий йогурт змішуємо з тертою цедрою і соком лайма, заправляємо салат, перемішуємо і відразу ж подаємо на стіл.

Цікавий смак виходить у салату, в якому селера поєднується з яблуками, ріпчастою цибулею і помідорами. Для приготування цієї страви знадобиться:

Селера очищаємо від шкірки, нарізаємо тонкою соломкою і пасеруємо на олії до легкого золотистого відтінку (але не пересмажуємо, пари-трійки хвилин достатньо). Лимонний сік змішуємо з цукром і сіллю в будь-якій зручній пропорції. Яблука чистимо, видаляємо серцевину і нарізаємо м'якоть тонкою соломкою. Ріпчасту цибулю чистимо, нарізаємо тонкими півкільцями. Яблука для салату краще брати міцні, зимових сортів, а цибуля - салатний, бажано білий (у нього не такий різкий смак і аромат). Якщо використовується досить гіркий і ароматний цибулю, його слід обдати окропом перед використанням або взяти меншу кількість. Помідори (чим мясистее, тим краще) миємо, ріжемо тонкими скибочками, зайвий сік зливаємо. Складаємо всі інгредієнти в салатницю, заливаємо заправкою і добре перемішуємо, прикрашаємо цілими або подрібненими гілочками кропу. Як і всі салати з яблуками і помідорами, подавати страву на стіл слід відразу ж.