Як приготувати селера

Сьогодні і кореневої, і вирощений в тепличних умовах черешкова селера можна придбати в будь-який час року. А це означає, що страви з цієї чудової рослини можна готувати хоч кожен день, тим більше що дієтологи радять частіше включати в свій раціон страви з селери не тільки тим, хто дотримується вегетаріанської або низьковуглеводної дієти, але і всім любителям смачною, легкої і здорової їжі. Апетитні салати з селерою і яблуком, тушкований селера або ароматні супи на основі цього коренеплоду підкорять серця навіть самих вибагливих і вимогливих гурманів. А адже це далеко не повний список страв, якими можна порадувати домашніх, якщо знати, як приготувати селера правильно!

Найніжніший рулет з селери, сиру та масла просто тане в роті! Подавайте цей чудовий гарнір до відварної телятини, запеченої курочку та інших м'ясних страв. Для приготування рулету знадобиться:

Черешки селери моєму, перебираємо і обрізаємо обвітрилася кінці. М'який плавлений сир викладаємо в миску, додаємо розм'якшене при кімнатній температурі вершкове масло і промиту, обсушену і дуже дрібно нарубану зелень. Селера сам по собі має приємний пряним ароматом, тому зелені не повинно бути занадто багато. Ретельно перемішуємо масу, обмазуємо кожен стебло з усіх боків, потім складаємо стебла разом (не дуже щільно) і обмазуємо зверху залишилася сирною масою. Щільно загортаємо з усіх боків харчовою плівкою і відправляємо в морозилку. Як тільки рулет затвердіє, можна діставати його і нарізати. Рулет добре зберігається в морозилці, його можна подавати і в холодному, і в розігрітому (наприклад, у складі гарячого бутерброда) вигляді.

Кореневої селера відмінно вписується в самі різні салати, в тому числі - і в м'ясні, надаючи їм апетитний аромат і неповторний смак. Для приготування легкого весняного салату з курячим філе і селерою знадобиться:

Куряче філе відварюємо в злегка підсоленій воді до готовності, можна додати лавровий лист за 10 хвилин до закінчення варіння. Потім воду зливаємо, а м'ясо охолоджуємо і нарізаємо тонкою соломкою або брусочками. Огірки ріжемо тонкою соломкою, корінь селери чистимо і нарізаємо пластинками завтовшки 5 мм, потім кожну з них нарізаємо довгими тонкими смужками. Складаємо всі інгредієнти в салатницю, заправляємо по смак сіллю і перцем (бажано використовувати білий мелений перець, відмінно підійде також суміш червоного, білого і чорного перців).

Окремо готуємо заправку для салату: якщо ви не дотримуєтеся суворої дієти і лояльно ставитеся до майонезу, використовуйте 2-3 ст.л. цього соусу (до речі, домашній майонез в даній ситуації буде якнайдоречнішим), якщо хочете знизити калорійність страви - додавайте замість майонезу йогурт або сметану). Змішуємо будь-який з цих продуктів з гірчицею і заправляємо наш салат, перемішуємо і ставимо його на 15-20 хвилин у холодильник.