Тещин язик. Заготовляємо на зиму

Всім відомий і багатьма улюблений салат з оригінальною назвою «Тещин язик» можна заготовлювати на зиму. Рецепт напевно стане в нагоді тим, хто займається домашніми заготовками і буде радий новому рецептиками.

«Тещин язик», здатний стати непоганою альтернативою традиційної кабачкової та баклажанною ікрі, яку з року в рік готують на зиму. Смак цього салату, дещо відрізняється від смаку ікри, незважаючи на те, що складається з тих же компонентів. Оригінальна назва страви пов'язано з його пікантним гострим смаком. Баклажани або кабачки, які нарізають тонкими смужками, чимось нагадують гострий тещин язик, вплив якого відчути на собі доводилося багатьом чоловікам.

Дана закуска може бути самостійною стравою, і разом з цим - вдало доповнює м'ясні страви, страви з картоплі, рису, макаронів. Така закуска оригінально і яскраво виглядає на святковому столі і на столі, який сервірований для сімейного обіду або вечері. «Тещин язик» виглядає ошатно і красиво і його присутність на столі не тільки підвищує апетит, але і піднімає настрій.

Такий салат ви можете зберігати в скляних банках всю зиму, а можете вживати відразу після приготування. Якщо ви «дозріли» для того, щоб заготовити цей салат на зиму, запасіться необхідними складовими для цього салату, основним компонентом якого є кабачки.

Якщо ви робите салат з молодих кабачків (3 кг), шкірку можете не знімати. В іншому ж випадку, їх необхідно очистити і видалити насіння. Наріжте кабачки соломкою, а з помідор (1, 5 кг) зніміть шкірку. Очистіть 3 пекучих і 5 солодких перців і разом з помідорами пропустіть через м'ясорубку. Помідори можна замінити 1 банкою томатної пасти, яку потрібно розвести з водою.

Подрібнені помідори і перець викладіть в каструлю і варіть до закипання, після чого додайте кабачки і 1 ст. л. солі в овочеву масу. Додайте 1 ст. л. цукру і 250 г рослинної олії і варіть 30 хвилин, накривши кришкою.

4 головки часнику очистіть і пропустіть через прес. Додайте часник і 1 ст. л. оцту в готовий салат, перемішайте і поваріть ще 5 хвилин. Знявши салат з плити, розкладіть його в стерилізовані банки і закрийте металевими кришками.

Крім кабачків, для салату «Тещин язик» використовують і баклажани. Для любителів цього овоча рекомендуємо наступний рецепт, який обов'язково урізноманітнює повсякденне меню. Вам будуть потрібні:

Баклажани промийте і поріжте кружечками. Порізані баклажани складіть в ємність і посоліть. Все перемішайте і відставте на півгодини. У цей час займіться підготовкою інших компонентів. Очистіть перець і часник. Зніміть шкірку з томатів (для цього залийте їх окропом, а потім залийте холодною). Томати, часник і перець пропустіть через м'ясорубку або подрібніть в блендері. Додайте до овочевої масі оцет, сіль, перець і цукор і залийте промиті в холодній воді баклажани. Тушкуйте півгодини і викладайте в підготовлені банки. Засукайте металевими кришками.