Суп з мідій

Густий і ситний суп з мідій - Відмінний вибір страви для повноцінного гарячого обіду. Рецепти приготування перших страв на основі морепродуктів зустрічаються у традиційних кухнях багатьох країн світу і цінуються за простоту і високі смакові якості. На відміну від щільних супів на основі м'яса, супи з морепродуктів швидко і добре засвоюються, тому самі нежирні і легкі їхньою версією можна сміливо рекомендувати для дієтичного харчування. Завдяки величезній різноманітності існуючих рецептів кожен кулінар знайде «свій» варіант супу з мідій.

Ароматний і густий суп з селери, мідій і картоплі особливо смачний в холодну пору року, коли так хочеться чогось ситного і гарячого! Для його приготування вам знадобиться:

Картопля для цього виду супу варимо окремо в шкірці до готовності, а потім чистимо і нарізаємо кубиками - не надто великими. Селера миємо й нарізаємо шматочками завдовжки 1-2 см, помідори обшпарюємо окропом і позбавляємо від шкірки. М'якоть дрібно нарізаємо. Чим мясистее будуть помідори, тим краще. Моркву і цибулю чистимо і дрібно ріжемо. Мідії розморожуємо, ретельно промиваємо і заливаємо 1 л води. Варимо протягом 5-6 хвилин після закипання, після чого мідії витягаємо, а бульйон використовуємо для супу.

У глибокій сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо цибулю з морквою до м'якості і приємного золотистого відтінку, потім додаємо селера, чебрець і лавровий лист і обсмажуємо все разом, помішуючи, на середньому вогні протягом 5-7 хвилин. Додаємо помідори, пропущений через прес часник і 2 склянки бульйону, перемішуємо і тушкуємо протягом 20 хвилин під кришкою. Потім перекладаємо основу для супу в каструлю з бульйоном, перемішуємо. Доводимо до кипіння, додаємо картоплю, відварені мідії і дрібно нарубану петрушку. Приправляємо сіллю і перцем за смаком, варимо ще 5 хвилин, а потім розкладаємо по тарілках і подаємо в гарячому вигляді з крекерами або сухариками.

Легкий середземноморський суп з мідій з овочами готується за лічені хвилини. Вам знадобиться:

Лук-порей нарізаємо тонкими кружечками, очищений селера - брусочками. Моркву чистимо і натираємо на крупній тертці, а перець ріжемо тонкою соломкою. Лук-порей і моркву пасеруємо на оливковій олії в каструлі з товстим дном протягом 5 хвилин, потім додаємо решту овочів і вливаємо 1,5 л води. Доводимо до кипіння і варимо близько 10 хвилин на середньому вогні. Потім додаємо розморожені і добре промиті мідії, сіль і перець. Перемішуємо, варимо протягом 15 хвилин. Готовий суп розкладаємо по тарілках, посипаємо дрібно нарубаної пряною зеленню і подаємо на стіл гарячим. Можна додати при сервіруванні трохи подрібнених оливок або свіжовичавлений лимонний сік за смаком.